海南小吃雞屎藤 雞屎藤是什麼？

有些美食只要説出名字，就能勾起人的食慾，而有一些明明是特別好的食物，卻因為名字而被大家冷眼對待，比如海南的特色小吃雞屎藤。這個名字確實讓人覺得很奇葩，不過它可不是一般的藤子，在海南不嘗一嘗還真是可惜。下面，一起來認識一下傳説中的“雞屎藤”吧。

　　雞屎藤的味道其實一點都不好聞，就像是有人放屁了一樣，所以它還有個名字叫做“臭屁藤”。雞屎藤在農曆的三四月份生長茂盛，一年四季都可以採摘到，是藤蔓類植物，喜歡生長在靠近水的地方，一般是攀援在其他的植物上面。

雞屎藤，因為葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》雲：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，後來有人將其寫成“雞矢藤”。

海南雞屎藤鴨湯：
　　海南人愛用雞屎藤來煲鴨湯，甘甜可口，具有很好的清熱下火的功效，是典型的養生美味。那為什麼不用雞肉呢？從中醫理論來説，鴨是涼性，雞是熱性，鴨（特別是水鴨）與臭屁藤組合，能起到更好的降火通氣作用，喝了這種湯，會把體內上火的濁氣從肛門排出。

海南雞屎藤餅：
　　海南部分市縣家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨，用石磨把葉片磨成細碎狀，曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉，然後把粉、紅糖（或者冰糖）、水等調成麪糰，煮至熟，加入糯米乾粉，再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。製成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。據説其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。

雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈餘，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”

雞屎藤餅的做法：
　　1、五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨。

2、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細碎狀。

3、曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉。

4、然後把粉、紅糖（或者冰糖）、水等調成麪糰。

5、煮至熟，加入糯米乾粉。

6、再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

7、製成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。

雞屎藤的功效：
　　1、治小兒疳積：雞屎藤30克，水煎服。

2、治支氣管炎、百日咳：雞屎藤30-60克，水煎服。

3、治風嗽：雞屎藤頭30克或用葉心7個，煮豬肺頭或豬粉腸食。

4、治肝硬化腹水：雞屎藤頭500克，大蒜頭60克，水煎，分三次服，連服十劑。

5、治風濕骨痛：雞屎藤頭30克、絡石藤30克，水煎，衝酒適量服用。

6、治肝炎：雞屎藤30-60克，水煎服，加入白糖服。

7、治久痢：雞屎藤30克，鯽魚草15克，水煎，衝蜜服。或用臭屁藤250克，捶汁，分2次服。

8、治跌打損傷：鮮雞屎藤適量，捶爛外敷。

小結：我們有句話叫做“人不可貌相”，雞屎藤在植物界或者小吃界也是這樣的，雖然名字有點讓人倒胃口，但是確實非常珍貴的良藥，用來煲湯或者做成雞屎藤餅，味道還很不錯呢。