天津傳統小吃 天津地道美食有哪些?
天津是國內數一數二的大城市,它也是一個重要的港口,經濟發達。天津和其他沿海城市一樣,每天都會有很多遊客前來觀光度假。這種時候,作為東道主的天津人肯定要拿出點特色小吃招待大家了。那麼,天津地道的傳統小吃有哪些呢?一起看看吧。
1、狗不理包子
狗不理包子是天津市中國傳統風味小吃,始創於公元1858年(清朝咸豐年間),為“天津三絕”之首,是中華老字號之一。
狗不理包子的面、餡選料精細,製作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主,兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
2、煎餅果子
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆麪製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬,葱末,辣椒醬作為佐料。
餜子屬於油炸食品。在煎餅加雞蛋裏裹上油條,天津、河北大部分地區,山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子,所以叫“煎餅餜子”。煎餅餜子在早上的早點攤,馬路邊或者社區裏才能見到,小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車,製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。
3、鍋巴菜
津味鍋巴菜俗稱嘎巴菜,是天津獨有的地方傳統風味小吃,由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人,常把綠豆煎餅(天津人稱為嘎巴)切成細條,拌入制好的滷汁,配以小料出售很受歡迎,並逐漸傳遍天津市。
鍋巴菜色、形美觀,多味混合,清香撲鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬勁,滷子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼,能清熱,解暑,利水、解毒,因此,每逢夏季,備受歡迎。
4、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一,始創於清朝光緒年間,舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,餡心黑紅細膩,是津門特產。
耳朵眼炸糕生產有百餘年曆史,創始人“炸糕劉”劉萬春以賣炸糕謀生,由於精工細做,並逐漸形成獨特風格,加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼衚衕出口處,被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕,旺銷不衰。
5、什錦燒餅
明順齋什錦燒餅是天津地區特色傳統名點之一,外焦裏嫩,鹹香酥脆。創始於80年前。以麪皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿蔔絲、梅乾菜等10餘種餡料,用小烤爐烘烤而成。造型美觀,皮酥餡鮮,味美適口,外焦裏嫩,鹹香酥脆。
6、糖炒栗子
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃,也是具有悠久傳統的美味。栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法與南方不同,用巨大的攪拌機和着黑色的炒慄石不停地炒,然後往裏倒糖漿,成品後美名曰:“糖炒栗子。”栗子營養豐富,有“乾果之王”的美稱。
栗子生吃難消化,熟食易感覺撐,所以一次別多吃;鮮栗子容易變質黴爛,而變質的栗子吃了會中毒;別和牛肉一起吃,易嘔吐。
小結:狗不理是包子界的翹楚,大麻花在小吃界也是芳名遠揚,天津的小吃特別多,而且名氣還都不小,口味和北京味有點類似,但也能嚐出獨特的味道。
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