春季養生素菜,簡單美味的家常素菜食譜
吃素菜好。大魚大肉吃多了不但會變胖變醜,身體也會受不了。現在到處都是素菜館,大家也都願意去吃,但是自己家煮的就不怎麼喜歡吃了。素菜看起來煮法很簡單,但是要把素菜做好吃,就需要一定技術了。下面就來看看春季養生簡單美味的素菜要怎麼煮吧。
(1)上湯竹蓀銀耳湯
原料:竹蓀5克、銀耳5克、香菇絲2克、素火腿2克,玉蘭絲2克,枸杞1克、綠葉萊1克。
調料:鹽3克、蘑菇精2克、菌菇湯15克:
做法:
1、將以上原料焯水。
2、將焯完水的原料放入菌菇湯中,然後加入調料,用生粉2克勾芡,放入綠葉菜,再放入枸杞即可。
竹蓀堪稱“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”:含有豐富氨基酸,維生素,無機鹽等,具有益氣補腦,寧神健體,降膽固醇,提高人體免疫能力之功效。能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪堆積,從而產生降血壓,降血脂和減肥的功效。銀耳是“八珍”之一,八肺、胃、腎經,有滋陰潤肺,養胃生津、固本扶正的功效。能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,銀耳中的有效成分酸性多糖類物質還有提高免疫力、提神抗疲勞、滋潤面板的功效。
(2)碧綠藏青
主料:菠菜200克、杏鮑菇150克。
調料:鹽5克、糖2克、醬油3克,醋2克香油和辣椒油少許。
做法:
1、將菠菜洗淨,在開水鍋中略焯水,將菠菜撈出,放入冰塊中冷卻。
2、將杏鮑菇焯水,放入鍋中,加入鹽,糖、醬油,加素高湯,用文火煲制二小時,讓杏鮑菇入味。
3、杏鮑菇做好後,待冷卻,將杏鮑菇切成絲。
4、把冷卻的菠菜改刀,放入鹽、醬油、醋、香油,白糖、辣椒油少許,調勻。
5、把菠菜裝入模具中,裝盤,再將杏鮑菇裝好後,放在菠菜上面。最後,將盤子做裝飾即可。
春季肝火旺盛,易導致脾虛,脾虛會引起消化系統紊亂,如消化不良、拉肚子等。因此,養肝時要注意健脾。菠菜有潤燥養肝作用,時值春暖花開之際,正是菠菜大量上市的時候。這種看似不起眼的綠色蔬菜其實有著很高的營養價值,還有醫學研究報道,菠菜有預防感冒,抗癌的作用。在春天食用,除了可以起到養血滋陰的作用,還可以通暢腸胃,促進排出積食。菠菜的根具有絕佳的養生功效,與菠菜葉相比有過之而無不及,因此,春季在吃菠菜的同時,一定要將菠菜根連同葉子一起配入菜餚。因菠菜中含有草酸,食用前要用開水焯燙。
(3)砂鍋素丸子
主料:素香菇珍珠丸100克、素香菇木耳丸1D0克,素香菇如意丸100克。
配料:黃花2克、香菇5克、魔芋結5克、雲耳5克、白菜葉10克、魔芋3克、魷魚3克,羅雙筍5克。
調料:鹽3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、薑片2克,香油少許、薑絲0。5克、菌菇湯500克。
做法:
1、先將將菌菇湯做好。鮮香菇10克,口蘑5克、中國塊菌6克、竹蓀5克、杏鮑菇10克、猴頭菇10克、鮮蘑8克等。將以上菌、菇清洗乾淨後放入湯煲中,用文、武火分階段煲制24小時以上而成。
2、將主料、配料焯水,然後加入500克菌菇湯,同時加入以上調料放入砂鍋中,在煲仔爐上煲20分鐘即可,上菜時放入薑絲和少許香油。
從嚴冬過來的人們身體抵抗疾病的能力還不能適應氣候多變的春季,一些食用菌如香菇、蘑菇,草菇、靈芝、蟲草菌等經常食用,有利於調動人的食慾,增加營養,增加人體免疫力。春季是病毒活躍的季節,很多病毒都會乘虛而入。如蘑菇含有蘑菇多糖,它能讓人體內的免疫大軍,如免疫細胞、抗體活躍起來。食用菌是春天裡的天然保健營養品,多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
小結:素菜有很多種,不是隻有難吃的青菜,有些素菜其實挺好吃的。學習煮飯應該不會太難,大家可以在家裡試一試,自己的胃自己來養。
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