美廚娘祕籍 家常小炒素炒三絲的做法
作為一個德才兼備的好女孩,你就要會讀書,會打扮,還要會相夫教子,穩得住家,又帶得出去。想要做個人見人愛的女生,就要懂得討人歡心,長相是天生的,顏值不夠,廚藝來湊。當不了女神,當個美廚娘也不錯。初學煮飯,不要研究太複雜的菜品,要從簡單的家常小炒開始學。今天小編就教大家做一道好吃又簡單的素炒三絲吧。
素炒三絲的家常做法:
做法一:
主料:扁豆200克,鮮平菇100克,水發木耳50克。
調料:精鹽、味精、醋、蔥絲、薑絲、生油、鮮湯。
步驟:
1、扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋焯熟後切絲。水發木耳去雜洗淨切絲。平菇去雜洗淨,下沸水鍋焯透後撈出,瀝乾水分切絲。
2、炒鍋加入油,燒熱後加蔥、姜煸香,加入扁豆絲、平菇絲,木耳絲、鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
此菜以健脾利水、和中化溼的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強身、活血通絡、止痛的木耳。其作用重點在於健脾利水、舒筋通絡、散寒止痛。
常可作為水溼偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡不舒、關節疼痛以及脾胃虛弱而致食慾不振、腹水浮腫、脹滿等病症患者的保健食療菜餚。
小貼士:
1、胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收。
2、火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失。
3、剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽。
4、如果用幹香菇要提前泡發。
做法二:
原料:藕、西芹、紅蘿蔔、小蔥、鹽、油。
步驟:
1、將紅蘿蔔,西芹,藕分別切成絲。
2、燒鍋水,加入鹽和幾滴油。
3、水開後放入藕絲和西芹絲炒燙。
4、水再次開後撈出來過涼水。
5、將鍋燒熱,放入適量的油,加入紅蘿蔔煸炒。
6、煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的西芹和藕絲翻炒。
7、翻炒幾下後加入適量的鹽。
8、翻炒均勻即可。
9、出鍋裝盤,上面撒些小蔥末。
小貼士:
1、焯水時加入油和鹽,能讓青菜的保持顏色;焯過水後放在涼水衝一下,能保持藕絲和西芹絲的脆性。
2、紅蘿蔔用油煸炒,直至微微出紅油,這樣能更有效吸收其中的胡蘿蔔素。
3、再下入剛焯過水的藕絲和西芹絲一起翻炒,加入鹽等調味料即可。
4、這道菜涼拌也不錯,將紅蘿蔔煸炒後放涼,直接拌入焯過水的藕絲和西芹絲中加入調料涼拌即可。
小結:能把簡單的食材做好吃,才是真的本事,好好學習一下,不用太多的時間,也不用準備複雜的材料,十分鐘就能做出的素炒三絲,誰都學得會!
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