湘菜手撕包菜的做法 怎么做好吃?
手撕包菜,每个饭馆都有这道菜,很多人家里也会经常做这道菜,因为这道菜不仅好吃,而且制作方法比较简单,所以大家都吃过,也知道做法,但是湘菜中的手撕包菜是怎么做的呢?有什么不一样的吗。一起欣赏湘菜文化吧。
食材:包菜、蒜片、花椒、辣椒干
调料:香醋糖、生抽
湘菜手撕包菜的做法:
1、将包菜洗净撕成小块。
2、红椒剪成段,蒜切片。
3、炒锅烧热下油,下入花椒、蒜片、干辣椒,煸出香味。
4、下包菜翻炒至稍微变软,调入适量的盐翻炒均匀。
5、调入适量香醋翻炒再调入白糖,生抽快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜还来不及出水,这样吃起来才会即进味,营养素流失也较少;
2、包菜属于比较好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出锅,这样就能保持脆嫩的口感;
3、包菜用手掰或者撕开,尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。
小结:手撕包菜虽然简单,但是想要制作的好吃,还是有一些需要注意的事项,每个地方的手撕包菜不一样,因为大家的口味不一样。
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