湘菜铁板水晶粉的做法 你吃过吗?
湘菜主要是以辣为主,所以很多的菜都是很辣的,但是正是因为它的辣味,才能吸引更多喜欢吃湘菜的游客来到湖南,水晶粉相信很多人都吃过,但是湘菜中的铁板水晶粉你吃过吗?是怎么做的?一起往下看看湘菜文化中水晶粉的做法。
湘菜铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴,里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣,入口浓香,口感更是既爽脆又软韧弹滑,好吃又下饭而且很开胃。
材料:
水晶粉(即红苕粉条)500克
酸包菜200克
猪肉沫50克。
色拉油50克
姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克
老抽3克
生抽6克
蒸鱼豉油10克
牛油15克
酸豆角米、野山椒米各8克。
操作1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;
2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。
小结:水晶粉的做法不止这一种,但是很多人喜欢吃这道菜,不仅仅是入味,还有做法的不同,让人更加的喜欢这道菜。
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