泉州飲食文化,這些你都瞭解嗎?
中國的飲食文化是非常的豐富的,每個地區都會有相關的特色美食。説到名菜,閩菜菜系就是其中的之一,那麼關於泉州飲食文化,你具體瞭解多少呢?哪些又是你不瞭解的呢?接下來就和小編一起來中國飲食文化看看吧!
泉州飲食文化
泉州肉粽
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料,拌上滷湯、葱頭油,放在鍋裏炒得又幹又鬆,再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料,更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
蚵仔煎
蚵仔為閩南語,普通話為海蠣煎。泉州小吃蚵仔煎,口感香脆,內餡香滑。要做出好吃的蚵仔煎,最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔,這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣,不必因為長途運送而浸水,所以顆顆肥美碩大、鮮美無比,做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。
牛肉羹
泉州的牛肉小吃,有非常悠久的歷史,最出名的牛肉羹。牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在湯裏,還有湯裏細細的薑絲,兩種香味一混合,香而不膩,口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分,最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹,牛肉是碎末,牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹。
小結:泉州因為地區靠海,所以他們的海產品是比較的風俗的,泉州比較有名的比如泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、面線糊、土筍凍、洪瀨雞爪,這些受歡迎的美食都是泉州的產品,也是泉州特色。
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