蒙古族的飲食文化 你具體都瞭解多少?
蒙古族是少數民族之一,蒙古族擁有非常悠久的歷史,特別是在美食文化上。那麼關於蒙古族的飲食文化,你具體都瞭解多少呢?蒙古族擁有哪些飲食文化呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
蒙古族喜歡吃紅食、白色的食物這兩種,很多的食品製作的基礎都是以牛奶為基礎。在蒙古族的語言裏面,他們會把白色的食物稱之為查幹伊得,就是純潔的食品的含義。而紅色的食物則稱之為烏蘭伊得,代表着吉祥高貴的含義。
能歌善舞的蒙古族,自古以來以性情直爽、熱情好客着稱。當你一踏入蒙古包,主人首先會獻上香氣沁人的奶茶,端出一盤盤潔白的奶皮、奶酪。漢族地區多以“滿杯酒半杯茶”為敬,而蒙古族卻以“滿杯酒滿杯茶”為敬。飲過奶茶,主人會將美酒斟在銀碗或金盃中,託在長長的哈達上,唱起動人的敬酒歌,款待遠方的貴客,以表達自己的誠摯之情。這時,客人理應隨即接住酒,然後能飲則飲,不能飲品嚐少許,便可將酒歸還主人。若是推讓拉扯,不喝酒,就會被認為是瞧不起主人,不願以誠相見等等。
好客的主人還會為您準備其他幾道豐盛的美食來款待您:
全羊湯:所謂的全羊湯,就是將新鮮的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、腸等切成條狀,一起放入水中煮熟,然後放上各種佐料食用。味道鮮美可口,頗受人們的喜愛。
手抓羊肉:“手抓羊肉”是蒙古人傳統的食品之一。是將肥嫩的綿羊就地宰了,剝皮去內臟洗淨,去頭蹄。再將整羊卸成若干大塊,放入佐料,進行蒸煮。待水滾肉熟時取出,置於大盤中上桌,色、香、味俱佳,大家執蒙古刀大塊大塊地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得名。
馬奶酒:蒙語叫奇格,是牧民夏季的最好飲料。把馬奶倒入容器中,不斷地攪拌,直至發酵變酸,提取出奶油後,純淨的乳清就浮在了上邊,味道變辣時就成為馬奶酒。
奶茶:蒙古族每天離不開茶,幾乎都有飲奶茶的習慣,每天早上第一件事就煮奶茶,煮奶茶最好用新打的淨水,燒開後倒入放有茶末的淨壺或鍋,慢火煮2-3分鐘,再將鮮奶和鹽對入,燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油,或奶皮子,或炒米等,其味芳香、鹹爽可口,是含有多種營養成分的滋補飲料。
烤餅:是蒙古族以及新疆遊牧地區比較傳統的特色美食,基本上蒙古族家庭都會做烤餅。這種餅製作的原型是麪食,和其它的餅不太一樣,嘗味道的時候就能夠感覺的,擁有着非常濃郁的奶香味。
小結:蒙古族人的是能歌善舞,性格都是非常直接,熱情好客的人。蒙古族人非常喜歡喝奶茶,基本上一日三餐都離不開奶茶。還有很多好吃的,比如手抓全羊,或者是馬奶酒,這些都是蒙古族的特色美食。
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