蘇菜羊方藏魚有什麼歷史故事
蘇菜是我國一種常見的菜色之一,不僅賣相好看味道也好看。是江蘇一帶富有地域性的菜系,蘇菜文化從古代流傳至今了,歷史悠久。每一道菜都有它的故事,更高貴的在於它的內涵跟文化,讓人難以尋味。那麼蘇菜著名的代表菜有什麼呢?那當然是羊方藏魚了,下面就來看看那羊方藏魚有什麼典故跟它的來歷吧!
羊方藏魚是蘇菜中的一道特色菜,被稱之為中國第一名菜,有着天下第一鮮的稱號,這道菜有着四千多年的歷史,是一道很古老的菜餚,羊方藏魚就是把魚和羊合在一起,兩樣最鮮的食物成就了天下第一鮮的稱號。一起看看蘇菜文化的羊方藏魚的故事。
羊方藏魚屬蘇菜系,在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜,至今已有4000多年曆史。古人認為魚和羊是天下最"鮮"的食物,而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮,所以便有了"羊方藏魚"這一名菜。此菜誰人發明不詳,但與"彭祖"這個傳説中的人物有關。
徐州的飲食文化源遠流長,徐州古稱彭城,緣於彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認的始祖,相傳在堯之時,彭祖因擅烹飪野雞湯,得到帝堯的讚賞而受封,在徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承有大彭風味,製作考究,風味獨特,自成體系,幾乎每一道菜都有一個動人的傳説。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。
相傳,彭祖的小兒子夕丁喜捕魚,彭祖恐其溺水堅決不允。一日,夕丁捕魚回家,正巧彭祖不在,夕丁讓其母剖開正在燉着的羊肉,將魚藏入其中。彭祖回來吃羊肉,感覺異常鮮美,於是如法炮製,便產生了"羊方藏魚"這道菜。據傳漢字中的"鮮"字即源於此。
"羊方藏魚"現代也叫套菜、二套菜,其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中,加上調料同烹,蒸燉皆可,其味鮮美無比。"羊方藏魚"這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳。
小結:能夠得到天下第一美食的稱號,肯定不是吹的,有幾道特別的美食,羊方藏魚的歷史悠久,是蘇菜中一道古老的菜餚。美食人人喜歡,帶有地方特色的味道更吸引人,蘇菜品種的繁多,向我們展示了廚師專業的精神。
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