“立夏三鮮”指的是哪三鮮？

“立夏”不僅僅是二十四節氣之一，也是人們注重飲食的季節，這不“立夏嘗三鮮”就是大家不可忽視的習慣。指的是在立夏這天品嚐時鮮。所謂的時鮮具體指哪幾樣食物，各地的説法也不同。得知，很多小夥伴們也不知，那麼，今天小編就帶你一起去看看，立夏三鮮又是哪三鮮？是不是自己想像中的三鮮呢？



立夏三鮮：“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”
1、地三鮮
所謂“地三鮮”即是長在土裏的“鮮”，一般常見的有蠶豆、莧菜和蒜苗（一説為黃瓜）。
立夏時節，蠶豆根部籽粒飽滿，挑選飽滿的豆莢摘下，剝成豆米，無論是簡簡單單地炒鹹菜，還是和鹹肉、糯米一起蒸，開鍋都是一股撲鼻的清香，令人食指大動。而且蠶豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。
紅莧菜也是“透骨新鮮”的時令蔬菜，民間更有“立夏的莧菜雞肉香”的説法。將莧菜吃完，端起菜盆將湯汁一飲而盡，取得是“紅”運當頭的彩頭。
隨着農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上説，此時才算是蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是毋庸贅言的。只是對於其獨特的蒜香味，愛的人“愛之深”，不愛的人“恨之切”。

2、樹三鮮
所謂“樹三鮮”自然是長在樹上的“鮮”，一般常見的是櫻桃、枇杷、杏子（一説是青梅）。
顯而易見，這些都是這個時節剛剛上市的新鮮水果。隨着櫻桃上市，接下來像楊梅、枇杷、桑葚之類的大量水果也要跟着上市了。
在一些地方，也有把榆樹的花“榆錢”當做“樹三鮮”的一種。榆錢色澤金黃，洗淨瀝乾後，加入玉米粉及各種調料拌勻；上鍋蒸煮，只需要一刻鐘左右的時間，色香味俱全的榆錢糕就出鍋了，口感嫩糯，據説還有健脾助食的功效。

3、水三鮮
所謂“水三鮮”顧名思義是生長在水中的“鮮”。“水三鮮”的種類因地區不同差異較大，包括有鰣魚、海螄、河豚、鯧魚、黃魚、銀魚……其中，鰣魚算是“水三鮮”的主打品種。
鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。從1988年起，鰣魚就被列入國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種。
其實這類“三鮮”現在一般一年四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。

立夏嘗三鮮的傳説
據説是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。立夏之日，古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，並着朱衣，以符夏為赤帝之意，同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉。後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。