大雪是幾月幾日，2017年大雪是什麼時候

大雪，顧名思義，雪量大，是二十四節氣中第21個節氣，古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。那麼，2017年的大雪是什麼時候呢？不妨隨小編一起去看看吧。

　　一、大雪三侯，2017年大雪時間
　　鶡鴠不鳴：因天氣寒冷，寒號鳥也不再嗚叫了。
　　虎始交：老虎開始有求偶行為。
　　荔挺出：“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
　　2017年大雪時間：12月7日06：32：35，農曆2017年十月（大）二十

二、大雪的習俗
　　1、大雪醃肉
　　大雪節氣風俗之一就是醃肉。老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。中國吃網提醒，大雪醃肉的由來是：相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品醃製存放的方法。而對於新鮮的菜，人們就用風乾的辦法。

大雪節氣一到，家家户户忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，之後用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。

“醃肉”是指用食鹽醃製的，又被稱為漬肉、鹽肉、臘肉。醃肉是大眾化的食品，肉品加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脱水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽、蛋白質也有一定程度的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。

儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的味美可口風味等特點，醃肉又通過向肉品中加入食鹽，使其
成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的，延長保存，深受歡迎。

香腸最好挑前腿肉，切成塊狀，根據自己家的口味加上鹽、糖、薑末、葱末及少許五香粉，準備好這些原材料後送到菜場請人加工即可。很多人家在灌好香腸之後都會掛在竹竿上晾曬，也可以用縫衣服的針戳很多小孔，讓香腸縮短風乾的時間。

醃肉的鹽量過高，如何降低鹽含量，方法一：醃肉清洗，用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來
漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。方法二，醃肉清洗，水來漂洗後，用米湯、麪湯先煮或泡後蒸。

醃肉烹調時，一定要先漂洗脱鹽後，要煮、蒸在進行烹調，忌無上述過程就直接烹製、油炒、煎炸，這樣也減少硝酸鹽、亞硝酸鹽等不利成分的攝入。

2、觀賞封河
　　大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，我國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區平均氣温已達－10℃以下，黃河流域和華北地區氣温也穩定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是“千里冰封，萬里雪飄”的北國風光了。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裏的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

中國吃網提醒，在冰面上行走，一旦聽到“咔嚓”的冰面開裂聲音，首先要放低重心，然後匍匐在冰面上減少壓力。另外，如不小心掉進冰窟窿，首先不要驚慌，要一邊雙腳踩水，一邊呼救；其次，雙手不要亂撲打，以免導致冰面斷裂的面積加大，要及時找到破裂冰面最厚的部位自救；第三，離開冰窟後，不要馬上站起來，要趴在冰上，滾動或爬向岸邊求救。

3、大雪進補
　　時至大雪，是“進補”的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚温補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力；如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

小結：大雪是入冬以來的第三個節氣，而12月是霧日最多的月份，這種霧在氣象學稱之為輻射霧。霧通常出現在夜間無雲或少雲的清晨，俗話：“十霧九晴”。霧多在午前消散，午後的陽光會顯得格外温暖。