海南黎族竹筒飯簡介,什麼是黎族竹筒飯?
黎族的竹筒飯是黎族人們頗有特色的野炊方法,就是取下一節竹筒,裝進適量的米和水,放在火堆裏烤熟,用餐時剖開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒飯”的大致上的做法,那麼,黎族的竹筒飯有哪些做法呢?竹筒飯可以用於招待客人嗎?不妨隨小編一起去看看吧。
一、黎族竹筒飯簡介
黎家竹筒飯是海南黎族的傳統美食之一,是用新鮮竹筒裝着大米和味料,然後用火烤熟的飯食。在黎族民間,人們多在山區野外燒火烘烤或在家裏用木炭烤制。現在,經過研究,製作方法在傳統基礎上進行了改進和提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽日高,已成為海南的一種風味美食。
據介紹,黎家人出遠門或上山打獵時,通常烤制竹筒飯當乾糧,隨身帶上,隨時可吃。如有親朋好友來作客,黎家人也會製作精美的竹筒飯來招待,以表達感情,表示敬意。
二、竹筒飯的做法
竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其製作方法為:以山蘭稻中的香米為原料,砍下家種的粉竹或山裏長的山竹,鋸成一節一節的竹筒,然後裝進適量的香米和水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,放到炭火裏烤,烤至青竹變焦,飯便熟了。
只要取出烤熟的竹筒飯,解除芭蕉葉,鋸成若干小段或用刀剖開後,就可以嚐到這美美的盤中餐了。若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽,放進竹筒燒成香糯飯,更是異香撲鼻,是招待賓客的珍美食品。竹筒飯使用的米是香糯米為黎族地區的特產,用香糯米燜飯有“一家香飯熟,百家聞香”的讚譽。
咬上一小口剛剛出爐的醬黃的竹簡飯,慢品細嚼,只覺柔韌可口,在飄逸出來的香味中,既有竹節的清香,又有米和肉夾雜在一起的濃香。此時要是再喝上一口黎家“山蘭酒”,那種感覺會更美。
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