基諾族的飲食文化 基諾族喜歡吃什麼?
基諾族對於大米是非常講究的,平時的大米也分為大米、新米、陳倉米,並不是所有的米,基諾族人都會吃的。平時的玉米,都是吃一些青的。那麼關於基諾族的飲食文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
沒到過年的時候或者是非常喜慶的節日的時候,基本諾人都有吃生剁的習俗,生剁主要就是鹽巴,然後用辣椒以及薑末之類的攪拌均勻之後,然後用白色的肉來進行製作,製作出來的非常的美味好吃。
基諾人習慣於將獵獲的松鼠肉掛在竹樓裏火塘邊上,用煙火燻烤成肉乾,使之常年不壞,食用時切片烹湯,其味鮮而不膩。
基諾族最喜歡吃的菜有酸酉奄魚。做法是將鮮魚去鱗洗淨,拌上辣子、鹽巴與熱的米飯,裝進竹筒裏,用芭蕉葉蒙在筒口,紮緊,待酉奄熟後即食,這種菜有特殊的酸味,味美可口,是佐飯佳餚。螞蟻蛋也是基諾族喜吹的營養佳餚。農曆三、四、五月間把螞蟻包砍開,用篾籮接着,一個較大的螞蟻包子獲蛋七、八市斤,螞蟻蛋一般有筷子頭那樣大小,似蜂兒的樣子,營養豐富,可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘裏燒吃,或放上鹽巴、辣子舂細加水做成湯喝。
基諾族的涼拌茶:居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族,有8000多人(基諾族共有1.2萬人)他們自古至今仍保留着用鮮嫩茶葉製作的涼拌茶當菜食用,是極為罕見的吃茶法。將剛採收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細,放在大碗中加上清泉水,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻,便成為革諾族喜愛的"拉撥批皮",即涼拌茶。
基諾族喜愛吃涼拌茶,其實是中國古代食茶法的延續,所以,這是一種較為原始的食茶法,基諾族稱它為“拉拔批皮”。
涼拌茶以現採的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等製成,具體可依各人的愛好而定。製作時,可先將剛採來的鮮嫩茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然後放在清潔的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細,連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最後,加上少許泉水,用筷子攪勻,靜止一刻鐘左右,即可食用。所以,説涼拌茶是一種飲料,還不如説它是一道菜更確切,它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的。
基諾族人非常喜歡喝茶,平時沒有什麼事情的時候,他們都會喝自己煮的茶。平時最為常見的煮茶就是就是水燒製到沸騰,然後把準備好的茶葉,放到茶壺當中,一般是三分鐘之後就可以飲用了。
小結:基諾族人是非常喜歡吃辣椒的,日常生活中基本上都離不開辣椒。他們平時也會做臘肉,自己用煙火來進行熏製,因為風乾了使得這些肉能夠達到常年不會壞,非常的美味,在當地十分的受歡迎。
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