基諾族美食 基諾族當地吃茶方式
基諾族位於我國雲南西雙版南的周邊地區,從事農業,種茶歷史悠。日常飲食主要以大米為主。基諾族的民俗風情,豐富多彩。吃茶的方法也是非常特別,一般人不曾試過的,基諾族吃茶方法的特別,主要是因為民族特色。想知道是如何品嚐的嗎,接下來跟小編來看看吧!
基諾族的涼拌茶:居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族,有8000多人(基諾族共有1.2萬人)他們自古至今仍保留着用鮮嫩茶葉製作的涼拌茶當菜食用,是極為罕見的吃茶法。將剛採收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細,放在大碗中加上清泉水,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻,便成為革諾族喜愛的"拉撥批皮",即涼拌茶。
基諾族喜愛吃涼拌茶,其實是中國古代食茶法的延續,所以,這是一種較為原始的食茶法,基諾族稱它為“拉拔批皮”。
涼拌茶以現採的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等製成,具體可依各人的愛好而定。製作時,可先將剛採來的鮮嫩茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然後放在清潔的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細,連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最後,加上少許泉水,用筷子攪勻,靜止一刻鐘左右,即可食用。所以,説涼拌茶是一種飲料,還不如説它是一道菜更確切,它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的。
基諾族的另一種飲茶方式,就是喝煮茶,這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸,隨即在陶罐內取出適量已經過加工的茶葉,投入到正在沸騰的茶壺內,經3分鐘左右,當茶已經浸出時,即可將壺中的茶注入到竹筒,供人飲用。
小結:基諾族的民族風情,使我們歷歷在目,是我國民族文化的精粹,我們要讓這個傳統一直傳承下去,保留我國民族文化的多樣性。保持傳統,發展新經濟,促進當地旅遊發展!
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