跟你分析冬至吃什麼雞最好
在中國有很多的節日,其中最隆重的是傳統節日,到現在已經有幾千年的歷史了,有很多的習俗和講究,人們會認真的去對待。每一個傳統節日到來的時候,小編都會很樂意的參與其中,去感受節日的氣氛,去品嚐節日的食物。下面看看冬至吃什麼雞最好。
冬至為什麼吃雞?
冬天是進補的好時節,按民間説法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。“藥補”又不如“食補”,南京人有“進九吃雞”的習慣,民間有着“一‘九’一隻雞”的習俗。
冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天,也是陰氣最盛陽氣最衰的一天,是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直就被認為是“安身靜體”的最佳時機,冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了,也就是到了一年最冷的時候,這個時候吃雞可以滋補身體。
民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的諺語,意思是説冬季人體對能量與營養的需求較多,要經常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵禦寒冷,而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,温補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點,最好選擇較為清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。
但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質,為了避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食;雞肉性温,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”,絕忌食用。
教你一招:看嘴型辨別老母雞
由於圈養的老母雞吃的是人工喂的飼料,“營養不夠均衡”,建議消費者購買吃雜物長大的散養雞。
小編教你一套辨別不同品種雞的方法:“老母雞是尖嘴,三黃雞是禿嘴,看雞嘴型是辨別雞品種的最簡單方法。”不同類型的雞,口感差異也很大,三黃雞肉感比較粗糙,草雞和老母雞吃起來肉感細膩。而冬季最適合的就是多吃些隔年的老母雞。
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多,白裏透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的雞摸起來很平滑。
總結:冬至來臨的時候,意味着天氣要開始起變化了,為自己做好保暖工作是應該的。冬至也是一個養生的關鍵,適當的改變下飲食,對身體是有好處的。
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