四川最有名的菜,最著名的川菜
四川自古就有"天府之國"的美稱,是我國西部大開發的戰略樞紐地。四川歷史悠久,北宋真宗鹹平年間將地處今四川盆地一帶的川峽路,合稱為“川峽四路”,合稱“四川路”,後來簡稱“四川”,四川由此得名。那麼,你們知道四川有什麼着名的美食菜餚嗎?跟小編一起來看看吧。
回鍋肉
稱過門香。豬肉煮熟,晾涼,切為薄片,與鄲縣豆瓣、豆豉、蒜苗及其他調料炒成。香味濃郁,紅綠相間,嫩辣回甜。
魚香肉絲
用烹魚的調料調味,豬瘦肉切絲,用多種調味品兑為滋汁烹製而成。色澤紅亮,魚味濃郁,鹹甜酸辣。
夫妻肺片
源於民間拌制牛雜之法改進而成。行業中習稱為“肺片無肺”。用五香白海牛肉、牛舌、心、頭皮、千層肚切片,佐以原汁海水及調料拌制而成。色澤紅亮,質嫩化渣,麻辣適中,鮮香味濃。
麻婆豆腐
清同治年間萬福橋豆腐店創制,已百餘年。麻婆因擅長此道而得名。牛肉剁細爛熟後,用川鹽、豆豉末、辣子面、鄲縣豆辮炒制吐紅,摻鮮湯,中火慢燒,下青蒜苗節,勾汁收汁,撒花椒麪而成。具麻、辣、燙、捆、酥、香、鮮、嫩等特色。
白油肝片
豬肝片與多種調料翻炒而成,撒花椒麪食之。鮮嫩味美。
鄲縣豆瓣魚
鯉魚兩面剞花刀,油炸,與郫縣豆瓣及調味料慢燒,收芡淋油而成。色澤紅亮,豆瓣味濃,味美鮮香。
乾煸牛肉絲
牛肉絲用油煸幹水分,與調料合炒,撒花椒麪而成。色澤紅亮,幹香化渣,麻辣成鮮。
陳皮肉丁
瘦豬肉丁油炸至黃,與搗碎的陳皮、過油的海椒並其他調料翻炒而成。色澤棕黃,油亮無汁,陳皮味濃,酥軟化渣,且以隔夜為佳。
怪味兔塊
兔肉丁與多種調味品調拌而成。甜鹹麻辣,細嫩爽口,鮮香味美。
鍋巴肉片
又稱名堂肉片。大米鍋巴油炸,配豬內、蘑菇、蘭片,多種調料為芡汁,趁熱澆鍋巴上發出油爆聲。鍋巴酥脆,肉片細嫩,色澤棕黃,汁濃味香。
連鍋湯
豬肉片與蘿蔔片,放各種凋料共煮至蘿蔔趴軟,配油炒豆瓣味碟而食。汁白味鮮,葷素兼備,清淡爽口。
蒜泥白肉
豬肉切片,入沸水脱油,佐以多種調料,蒜泥、醬油為主,拌和而成。蒜味濃厚,辣香滑糯,肥而不膩。
鹹味燒白
豬五花肉切片,配敍府芽菜、海椒、豆鼓及其他調料,糯米墊底,籠蒸而成。色澤紅亮,鹹鮮味濃,趴軟適度,肥而不膩。
甜味燒白
豬肉煮至斷生,趁熱抹糖汁,切片;以各種輔料配成豆沙餡心,包入肉夾,糯米墊底,放糖料蒸熟而成。造型美觀,白中透紅,趴軟香甜,肥而不膩。
樟茶仔鴨
肥鴨腔內外塗不同調料,滷醃晾乾;用茉莉花茶、香樟葉等為燃料,熏製成黃,再籠蒸、油炸而成。酥脆趴嫩,樟茶香濃。
-
蘇州傳統小吃 蘇州美食特產
1、楓鎮大面鮮有一碗麪,會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法複雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調味。於是,燜肉肥美,入口即化;麪湯鮮滑,酒香醇厚。2、蟹殼...
-
香港特色小吃 香港美食排行榜
香港是繁華而擁擠的都市,地方不大,人卻非常多,而且大部分都是遊客,香港的街頭永遠熙熙攘攘,遊客們腳步匆忙,忙於大采購和吃美食。香港特色小吃不用專門去某家店,街頭就能吃個遍。今天小編給大家介紹的是香港最受人歡迎的美食小吃,吃貨們快看看吧!1、雞蛋仔雞蛋仔聽名字...
-
餡餅的做法 家常美味餡餅怎麼做?
有一個詞叫做“畫餅充飢”,人就算再餓,也最好不要飢不擇食,沒有時間也沒有心思去慢慢熬粥炒菜煮飯,那不妨用最簡單的材料,最短的時間,做幾個餅來填飽肚子。今天的特色小吃欄目,一起來學一學家常餡餅的做法吧。(1)蘿蔔餡餅餅皮:麪粉、熱水。餡料:白蘿蔔、燒肉。步驟:1、熱水...
-
非油炸小吃 20種健康不上火的小吃做法
油炸小吃是每個人都喜歡的一種小吃,雖然吃多了不好,但是也少有人能抗拒。其實除卻油炸小吃,也有一些健康不上火的美味小吃哦,本期的特色小吃欄目,就為大家介紹一下20種健康不上火的小吃做法,一起來了解一下吧!1、香蕉剝皮後,蘸酸奶或碾碎的穀類食品冷凍後吃。2、乾淨的...