家常小炒蚝油生菜 青菜做法大全
不可一日无水,也不可一日不吃蔬菜,不要觉得好像几天不吃蔬菜身体没多少变化,其实毒素已经悄悄在你的体内堆积,到时候面色发黄,排便不畅,就知道后悔了。我们会到处去寻找特色小吃,会去研究各种海鲜肉类,却很少人认真研究青菜。青菜怎样煮好吃呢?一起来看一下吧。
(1)蚝油生菜
材料:生菜、盐、糖、油、耗油、生抽、淀粉、糖、蒜末、料酒。
步骤:
1、生菜洗净,备用。锅内放少许盐、糖和油,加冷水,大火煮开。
2、加入生菜焯烫1分钟。
3、捞出沥干,均匀铺在盆内。
4、一勺耗油、一勺生抽、一勺淀粉、两勺糖、2个蒜瓣的蒜末、一勺料酒、两勺水调成汁。
5、倒入锅中,小火慢慢煮。
6、煮至汤汁浓稠,然后把汤汁浇在铺好的生菜上即可。
(2)蘑菇上海青
材料:上海青500克、蘑菇50克、鸡油50克、黄酒10克、淀粉5克、盐10克、味精1克、海鲜汤100克。
步骤:
1、青菜剥去老叶,削去菜头,切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。
2、烧热锅,放鸡油50克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。
3、再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。
4、烧1分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成。
(3)水煮青菜
材料:任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖。
步骤:
1、把锅里水煮沸,然后倒入少许油,再加入青菜煮,如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去,然后捞出来沥水上盘。
2、取一只小碗,把姜末,蒜末,香菜末,少许糖,醋和酱油在一起搅拌调汁。
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
(4)烫青菜
材料:青菜、豆腐干/橄榄油、鲍鱼汁、盐。
步骤:
1、青菜洗净、掰下每叶。
2、豆腐干切细片状,备用。
3、清水煮沸,倒入青菜叶,烫至变色均匀,捞出,沥干。
4、起油锅,小火,倒入豆腐干,适量鲍鱼汁,加适量水,盐,翻炒均匀。
5、盛出豆腐干至于青菜上,并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上。
(5)小白菜藕丸汤
材料:鲜豆腐、小白菜、莲藕、鸡蛋、淀粉、盐、油、味精、香油。
步骤:
1、把豆腐用纱布挤成茸,藕剁成茸,放在一起,加入一个鸡蛋,用清水搅拌一点干淀粉放入,加一点盐,搅拌成馅。
2、小白菜洗净,用水氽一下,用手将水分微微挤出,待用。
3、锅内加汤,烧沸,加一点清油,改中小火,让水保持一种沸而不腾的状态,将馅捏成丸子放入,在锅中煮约3分钟,期间打掉浮沫。
4、放入小白菜,调味,沸腾,关火。可以加几粒味精,也可以加几滴香油。
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