街边油炸小吃的做法 油炸美食菜谱大全
家花没有野花香,家里的饭菜也远远比不上别人家的好吃,而最好吃的是路边那些在长辈眼里脏兮兮的路边摊。估计不少人都有同样的想法,要是路边那些美味小吃是干净让人吃了放心的,该有多好。那么,不妨一起来特色小吃栏目学习街边油炸小吃做法,一样可以非常好吃,而且还卫生。
(1)油炸锅巴
材料:剩米饭300克、花生油、胡椒粉、椒盐、黑芝麻。
做法:
1、剩米饭打散。
2、放入油、椒盐、胡椒粉。
3、放入黑芝麻拌匀。
4、将米饭装入保鲜袋中,使劲揉捏,让米饭产生黏性。
5、将保鲜袋去掉。
6、烤箱180度,烤15-20分钟至表面金黄即可。
(2)油炸麻花
材料:高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。
做法:
1、将以上用料和成面团,醒1个小时。
2、切成小剂子。
3、再把它们拧成小麻花。
4、将麻花下入油中,炸成金黄色捞出,等麻花放凉后再入油中复炸,目的是使麻花变得更脆。
5、入油时,一定是凉油下锅炸,这样等油慢慢变热,才能使麻花里外都熟。
(3)炸小果
材料:面粉500g、鸡蛋2个、白砂糖60g、花生油40g、淀粉、花生油。
做法:
1、鸡蛋打散,同花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化。
2、将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团,如果蛋液不够可以一点点的加入白开水。面团要和的稍微硬一点,多揉会儿,然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟。
3、将饧好的面团擀成大面皮,薄厚同饺子皮厚度。
4、将擀好的面皮一分为二,去掉边角整理成两个长方形的面皮。
5、然后将两张长方形的面皮分别对折两次,可撒上些淀粉防粘连。
6、将对折后的面皮每相隔3cm左右切一刀,前3刀不切断,最后第4刀切断。
7、切好的面皮展开,抓住其中一头从中间翻过去就可以了,当然你也可以翻两次。
8、汤锅内放入花生油,油烧热至六成热左右,放小果儿下锅炸,炸至颜色金黄即可捞出。
9、将炸好的小果儿放在吸油纸上控油,等到凉后小果儿就可以吃了。
(4)油炸小鱼
材料:小白条鱼、茴香、桂皮、香叶、红辣椒、六月鲜红烧酱油、生姜、黄酒。
做法:
1、先将红辣椒却段,生姜切丝。
2、锅里倒入六月鲜酱油,加入茴香、桂皮、香叶、红辣椒煮开后,盛出放凉。
3、把洗剖好的小鱼放入煮好凉透的五香汁中浸泡一夜入味,第2天将小鱼捞出漓干五香酱汁。
4、热油锅,将五香酱汁小鱼整条的放入油锅里炸制,等小鱼炸制两面松酥即可捞出装盘。
(5)香酥油条
材料:面粉500g、牛奶25g、鸡蛋1个、玉米油50g、泡打粉12g、盐4g、水250ml。
做法:
1、盆里倒入面粉,依次加入所有材料,水边加边揉。
2、揉成光滑的面团,醒发10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条。
4、用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。
5、再把面片切成每个约2cm宽的段。
6、间隔取一条,翻面放在另一条上,两两放在一起。
7、用筷子在中间压一下。
8、锅里倒油烧热,开始炸油条,取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
9、把油条面团放入热油锅里,面团浮起后,用筷子反复拨油条,使其快速膨胀浮起。
10、油条炸至金黄色时捞出控油即可。
小结:街边的食物肯定不会干净到哪里去的,首先材料不说了,摊子摆在路边上,来往的行人和车辆都会带来不少灰尘,这些脏东西多多少少都会和食物接触,所以尽量还是不要吃街边的东西哦。
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