家常小炒蠔油生菜 青菜做法大全
不可一日無水,也不可一日不吃蔬菜,不要覺得好像幾天不吃蔬菜身體沒多少變化,其實毒素已經悄悄在你的體內堆積,到時候面色發黃,排便不暢,就知道後悔了。我們會到處去尋找特色小吃,會去研究各種海鮮肉類,卻很少人認真研究青菜。青菜怎樣煮好吃呢?一起來看一下吧。
(1)蠔油生菜
材料:生菜、鹽、糖、油、耗油、生抽、澱粉、糖、蒜末、料酒。
步驟:
1、生菜洗淨,備用。鍋內放少許鹽、糖和油,加冷水,大火煮開。
2、加入生菜焯燙1分鐘。
3、撈出瀝乾,均勻鋪在盆內。
4、一勺耗油、一勺生抽、一勺澱粉、兩勺糖、2個蒜瓣的蒜末、一勺料酒、兩勺水調成汁。
5、倒入鍋中,小火慢慢煮。
6、煮至湯汁濃稠,然後把湯汁澆在鋪好的生菜上即可。
(2)蘑菇上海青
材料:上海青500克、蘑菇50克、雞油50克、黃酒10克、澱粉5克、鹽10克、味精1克、海鮮湯100克。
步驟:
1、青菜剝去老葉,削去菜頭,切成6釐米長的段;蘑菇洗淨切塊。
2、燒熱鍋,放雞油50克,待油用旺火燒至五成熱時,將菜心倒入煽炒。
3、再加黃酒、鮮湯,使燒酥後,放細鹽、味精、蘑菇。
4、燒1分鐘後,用濕澱粉着膩,澆上雞油,裝盆即成。
(3)水煮青菜
材料:任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖。
步驟:
1、把鍋裏水煮沸,然後倒入少許油,再加入青菜煮,如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋裏去,然後撈出來瀝水上盤。
2、取一隻小碗,把薑末,蒜末,香菜末,少許糖,醋和醬油在一起攪拌調汁。
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
(4)燙青菜
材料:青菜、豆腐乾/橄欖油、鮑魚汁、鹽。
步驟:
1、青菜洗淨、掰下每葉。
2、豆腐乾切細片狀,備用。
3、清水煮沸,倒入青菜葉,燙至變色均勻,撈出,瀝乾。
4、起油鍋,小火,倒入豆腐乾,適量鮑魚汁,加適量水,鹽,翻炒均勻。
5、盛出豆腐乾至於青菜上,並將鍋內湯汁均勻澆於菜葉上。
(5)小白菜藕丸湯
材料:鮮豆腐、小白菜、蓮藕、雞蛋、澱粉、鹽、油、味精、香油。
步驟:
1、把豆腐用紗布擠成茸,藕剁成茸,放在一起,加入一個雞蛋,用清水攪拌一點幹澱粉放入,加一點鹽,攪拌成餡。
2、小白菜洗淨,用水氽一下,用手將水分微微擠出,待用。
3、鍋內加湯,燒沸,加一點清油,改中小火,讓水保持一種沸而不騰的狀態,將餡捏成丸子放入,在鍋中煮約3分鐘,期間打掉浮沫。
4、放入小白菜,調味,沸騰,關火。可以加幾粒味精,也可以加幾滴香油。
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