順德美食姜撞奶的做法
女孩子都喜歡香甜的美食,其中奶製品受到了最多的好評。牛奶是好東西,不過牛奶並不是越純粹越好,做成不同的美食,不僅味道更好,對身體的好處也會變得更多,比如酸奶,或者是和生薑一起做成姜撞奶。姜撞奶是順德美食,具體是怎麼做的呢?
順德美食姜撞奶的價值:
老薑有驅寒祛濕的作用,平時炒菜的時候放一點薑片,可以祛除肉類的腥味,還可以為菜增添一些香氣,最重要的作用是幫助女性把身體的濕氣趕走,讓寒冷的身體馬上暖和起來。常吃升級可以有效阻止血栓的形成,也能防止心肌梗塞。
水牛奶乳汁濃厚,直接飲用香濃可口,且含有極有價值的成分,其脂肪、蛋白質、乳糖的含量高於黑白花牛奶,礦物質和維生素含量甚至是黑白花牛奶的數倍。
順德美食姜撞奶的做法:
材料:姜一整塊、牛奶200克、白砂糖20克。
步驟:
1、老薑去皮切小塊,所有配料秤量備好。
2、用榨汁器擠壓出薑汁。
3、將壓榨好的薑汁過濾一次(去除腥辣味)。
4、在準備好的容器內,加入8G過濾後的薑汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加熱煮沸後,不停搖動奶鍋40下,(使牛奶降温至80°)後,每碗薑汁迅速注入100G牛奶,20秒後即可凝結。
做法二:
材料:全脂牛奶、薑汁、白糖。
步驟:
1、姜去皮洗淨,切小塊,用擠蒜器擠出薑汁,並用小密篩過濾後,倒入碗中備用。姜去皮洗乾淨切成小粒,用壓蒜器榨汁。
2、牛奶倒入碗中,放入微波爐中煮至90度後,端出加入白糖,拌勻後,讓牛奶降温到70—80度,然後衝入榨好的薑汁中,靜置幾分鐘後即可。
小貼士:
1、牛奶要用全脂牛奶,最好是水牛奶。另外,撞奶所需的牛奶必須加熱,温度70度—80度之間。絕對不能用煮沸的牛奶直接倒入薑汁中,那樣得到的將是一碗帶着姜味的牛奶。温度太低也不行。
2、姜撞奶是薑汁裏的蛋白酶對牛奶中的乳蛋白的反應過程,所以一定要用新鮮的老薑汁,隔夜的薑汁絕對不能用。
3、主謂不要顛倒,是牛奶倒入薑汁中,而不是反過來。
小結:姜撞奶可以熱着吃,也可以放入冰箱當作冷品來吃,冬夏皆宜,而且很好消化,老人小孩吃也不用擔心會被噎到。
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