千層餅的做法 早餐千層餅怎麼做?
千層餅,是山東東平地區一帶的傳統小吃,每年都會有無數的吃貨到這來,就為嘗一嘗這個千層餅。其實千層餅的做法並不難,只需要一些簡單的步驟就能做出美味的千層餅,各位朋友,感興趣的話就來特色小吃欄目瞭解一下吧!
千層餅,還有一個另外稱呼,叫“瓤子餅”。
這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃裏暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,餅裏拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
小小一餅,歷史悠悠:據傳清光緒年間,溪口王毛龍開設王永順餅店,生產脆酥餅,至今已有百年曆史。一次,其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉,結果餅味清香撲鼻,風味特殊,一時間顧客盈門。
打那以後,便用苔菜粉作為輔料製作酥餅,人稱“毛龍千層餅”,師徒代代相傳,名聲遠揚,盛銷不衰,以至於不遠千里,光臨寒舍的茶桌。原來如此,餅面那黑糊糊的東東,是暗綠色的苔菜粉,它含糊而色重,反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來,粒粒可數。
千層餅屬天下第一餅範疇,納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麪,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分層,薄如白紙。待發酵充分,將麪糰平鋪,放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、葱花、豬油、草果等配料,製成圓餅狀。用爐火烤制,表面發黃即可。香脆不膩,保存長久,是節日、待客的佳品。
千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅,它是一種多層酥餅,餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味,有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋,這是由糖衣或者方旦糖製作成的。、
牛肉千層餅的做法:
麪皮:麪粉300克、水180克、酵母1.5克。
餡料:牛肉餡300克、洋葱300克、鮮味醬油3勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少許、香油適量、橄欖油1大勺。
步驟:
1、準備好麪粉。
2、酵母溶解到水中,麪粉中逐漸加水,用筷子將麪粉攪拌成雪花狀後揉成麪糰備用。
3、將麪糰餳發5分鐘後揉成光滑麪糰。
4、牛肉餡加入鮮味醬油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油提前醃漬入味。
5、將洋葱切細丁,倒入1大勺橄欖油裹勻,然後倒入肉餡中。
6、將肉餡拌勻後再次加鹽調味。
7、案板上撒乾麪粉,將餳好的面擀成長方形的大面片,將肉餡均勻鋪面面片,在面片上切上4刀,位置分別在長方形的兩條長邊,也就是兩刀將長邊分成3等份,另一邊也如此,切的深度是寬的13。
8、將麪皮上下折。
9、向右折。
10、麪皮再次上下折,包住折過來的部分。
11、再次向右折,然後上下折麪皮將折過來的部分包住,麪皮將口儘量捏起來,擀成大餅。
12、電餅鐺抹油,將千層肉餅用肉餅檔烙熟至表面金黃即可。
小結:千成餅的做法並不難,不過要做出層層分明,薄可彈破,外酥裏軟,外形也好看的千層餅就需要多多練習了。
-
夏季炒菜大全 夏季清涼爽口菜譜
冬天是食慾大開的季節,不知道吃了多少火鍋多少烤肉,身上的脂肪堆了好幾層。等到熱一點的時候可不能這麼吃了,長肉是一方面,主要是熱天應該吃點清淡下火的菜,不然身體會受不了。本期的特色小吃欄目,給大家送上夏季清涼爽口菜譜,一起看看吧。(1)酸辣蕨根粉食材:蕨根粉、花...
-
簡單家常涼菜的做法
涼菜除了涼拌黃瓜、涼拌海帶絲或者金針菇,你還會做什麼呢?涼菜一般是當成開胃菜來吃的,真正能作為主菜的很少,能做出幾道上得了枱面的涼菜,就是很了不起的了。在沒什麼胃口的時候,吃點涼菜就能馬上食慾大增。家常涼菜怎麼做呢?跟小編一起往下看看吧。(1)茼蒿拌豆渣材料:A...
-
素食菜譜推薦 5分鐘搞定一道美食
吃飯是一門學問,你不能隨便吃,不能想吃什麼就吃什麼,一般來説,越是難吃的食物,往往對身體越好。酸甜苦辣我們應該雨露均沾,都吃一吃。不喜歡的東西,為了自己的身體好,也應該努力接受。平時應酬多,喝酒吃肉避免不了,那麼回到家,不妨做一點簡單的素食清一清腸胃。下面,小編就...
-
順德美食 順德大良蹦砂圖片 做法
説起順德的李禧記可能知道的人並不多,但是如果説起大良蹦沙,在順德地區,乃至國內各地區可是名氣頗大的,乃至港澳、新加坡、馬來西亞等地,都小有名氣。本期的特色小吃,小編就來為大家介紹一下順德大良蹦砂吧!順德大良蹦沙介紹:説起這大良蹦砂還有着這麼一段歷史,在清朝的...