重慶私房菜 正宗重慶風味家常菜做法
生活在重慶是非常幸福的事情,再也沒有一個城市能夠像重慶這樣,經濟條件好,人們的生活還如此悠閒,該忙的時候認真忙,忙完了就什麼都不管,吃喝玩樂,打牌喝茶就好。能吃是福,會吃更是本事,而重慶人在吃這一方面,就是非常有本事。中國小吃文化,今天帶大家來看一看經典的重慶私房菜,有空的話,自己在家裏學着做吧。
六、口水雞
食材:雞腿2只、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒、花生、芝麻、色拉油、料酒、醋、生抽、白糖、雞精。
做法:
1、涼水入鍋,放入雞腿,葱姜,料酒適量,大火煮開後轉中火煮5分鐘,關火後燜10分鐘。
2、撈出浸冰水。
3、切好碼在盤裏。
4、黃飛紅花生壓碎。
5、鍋裏放5小勺色拉油,放入花椒小火煸香後撈出。
6、將做好的花椒油倒入辣椒粉中,紅油就做好了。
7、將3勺醋,2勺生抽,半勺白糖,雞精,葱薑蒜末加入到做好的紅油中,口水雞調料就做好了。
8、將做好的調料淋到切好的雞肉上。
9、撒上花生碎和芝麻即可。
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