中國綠茶大全之雙井綠

雙井綠是中國綠茶中的一種，在古時候叫雙井茶，因雙井村而得名。雙井綠產於江西省素有“十里秀水”之稱的雙井村，這裏土地肥沃，濕潤温暖，使得茶樹芽葉嫩綠，柔軟。想了解更多關於雙井綠茶的知識嗎？那就和小編一起去中國茶文化中看看吧。

　　發展歷史
　　雙井綠為修水縣恢復歷史名茶，歷史上該茶謂之雙井茶。因該茶起源於修水縣杭口鎮雙井村，茶取地名。迄今已有千餘年曆史了。據史載，修水縣產茶始於唐盛於清，有1200多年曆史，是江南着名的茶區之一，是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產地與主產區。清光緒31年（1905年），茶園面積達43萬畝，年出口茶葉30萬箱，茶葉收入佔農業收入比重51.64%。至上世紀90年代，修水縣仍有茶園面積8萬畝，年產茶6萬擔，茶業財税收入2000多萬元，佔全縣財税總收入的五分之一。

早在北宋，着名詩人、書法家黃庭堅將家鄉精製的“雙井綠”茶推賞於京師，一時名動京華，被歐陽修譽為“草茶第一”。蘇東坡、歐陽修、司馬光、梅堯臣等文豪詩人讚美雙井茶的詩多達百餘首。

縣誌載，1958年修水茶廠特製的超級寧紅工夫茶和修水茶科所特製的雙井綠茶向廬山會議獻禮，作為會議的專用茶獲中央領導同志好評。

茶產業雖是修水縣的傳統產業，但也是在曲折中發展前進，20世紀末一度走入低靡，茶園面積由80年代的10萬畝鋭減至不足2萬畝，企業經營艱難。2002年，修水成為全國首批20個無公害茶生產示範基地達標縣後，縣委、縣政府抓住這一機遇，將茶葉列入農業產業化“1116”工程，作為全縣農業四大支柱產業來抓，在上級領導的關心與有關部門的大力支持下，使一段時期處於低谷的茶業得到了恢復性快速發展。茶園面積迅速擴大，產量產值連年翻番，名牌知名，市場擴大，茶農增收，財税增長。

茶葉文化
　　雙井茶優異的品質與其製作精細固然有關，不然就不會有後唐毛文錫的讚譽，但雙井茶的揚名卻是得益於雙井進士們與外界的交流，得益於文壇、政壇大家的相互傳播。雙井進士們的傳播，當以江西詩派鼻祖、大書法家黃庭堅（1045~1105）為代表。黃庭堅常將家鄉產的雙井茶分贈給老師、友人及同僚，並同時賦詩相贈，受贈之人常常和詩以謝。

鑑於黃庭堅自身地位，其受贈人當然不會是等閒之輩，如蘇軾、歐陽修、晁補之等等。如黃庭堅送雙井茶給蘇軾，賦詩一首（標題：雙井茶送子瞻）：“人間風日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘雲腴，落鎧霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。”蘇軾收到茶後即和詩致謝（標題：魯直以詩饋雙井茶，次韻為謝）：“江夏無雙種奇茗，汝陰六一誇新書。磨成不敢付僮僕，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。”

關於黃庭堅分贈雙井茶、宣傳雙井茶，宋·江東安撫大使葉夢得《闢暑錄》亦有記載：“草茶絕品惟雙井，雙井在分寧縣，其地屬黃氏魯直家也。元祜（1086~1094）間，魯直力推賞於京師，族人交置之，然後歲僅得一、二斤耳。”

文壇、政壇大家的傳播，當以文史大家歐陽修（1007~1072）為代表，歐陽修官至刑部尚書、兵部尚書，因此，歐陽修同屬政壇大家，歐陽修對雙井茶揚名全國功不可沒，他寫下了多首讚美雙井茶膾炙人El的詩詞，對雙井茶的品質褒讚有加，如（標題：贊雙井龍團）：“《唐書·隱逸》傳鴻漸，跋尾兩篇説《自傳》。

雙井龍團均讚美，浮槎評説水甜甘。”又如（標題：雙井茶）：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。長安富貴五候家，一啜猶須三日誇。”北宋時期，中國茶葉加工技術發展較快，當時業界團（餅）茶與散茶並存，然總體趨勢，時下中國茶葉加工技術是由團茶向散茶發展的時期。從歐陽修上述詩中可以看出，雙井茶無論做團茶或做散茶，品質均優異非常。