每日家常菜谱 一周五天家常菜做法
每天除了上班和上学,我们要烦恼的事情还有很多,其中最重要的就是等一会儿要吃什么。想到吃的事情,有的人是高兴,美食是他们努力的动力,有的人是愁,因为不知道要怎么煮。今天的特色小吃栏目,小编给大家安排了一周五天的家常菜谱,一起看看吧。
(1)糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
(2)台式三杯鸡
材料:鸡1只、色拉油、姜1块、蒜2头、生抽、老抽、香油1杯、九层塔、江米酒、白砂糖。
做法:
1、鸡洗净后切成块,姜切片,大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用
2、锅大火烧热,倒入香油,油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香,然后加入鸡块翻炒。
3、鸡块变色后,倒入酱油并加入适量白砂糖,翻炒并让鸡块均匀上色,之后倒入米酒。
4、铸铁锅预热,并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内,汤汁烧开后盖上锅盖,继续用中大火焖煮30分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色。
5、打开锅盖,将剩余汤汁收干。
6、加入九层塔,盖上锅盖焖半分钟,完成。
(3)滋阴润燥蒸豆腐
材料:豆腐、马蹄、山药、猪瘦肉、香菇、油、酱油、生粉、盐、料酒、葱。
做法:
1、瘦肉、马蹄、香菇、葱,洗干净剁碎,放盐、油、酱油、生粉、料酒拌均,腌制5分钟。
2、豆腐,放入清水浸泡5分钟;捞出沥干水,山药,去皮,洗干净,切片,清水浸泡3分钟。
3、豆腐切块,与山药隔开摆盘,豆腐中间挖一个口,放入腌制好的肉馅。
4、清水煮沸,隔水放入蒸锅上,蒸约15分钟即可。
(4)酥炸牛肉
材料:牛肉、鸡蛋、面粉、食盐、味精、姜、花椒、料酒、植物油、酱油、葱、八角、桂皮、淀粉。
做法:
1、牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。
2、沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸。
3、再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。
4、用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。
5、净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊。
6、入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌。
(5)金瓜汤水煮鱼片
材料:草鱼、油、小金瓜、大红椒、黄灯笼辣椒酱、生粉,盐、姜、大蒜、胡椒粉、鸡精。
做法:
1、草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净,大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量。
2、小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟,搅成南瓜泥备用。
3、将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮。
4、将鱼肉用斜刀片成鱼片,鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用。
5、加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性。
6、起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香。然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟。汤色奶白后倒出碗内备用。
7、另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱小火炒香,下入南瓜泥炒香,倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味。
8、将鱼片用手均匀的散入汤里,放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色起锅装入碗内即可。
小结:民以食为天,不好好吃饭怎么可能过得好这一生呢。不要嫌买菜做饭麻烦,我们应该把生活过的更认真,更精致一点,好好给自己做一顿饭吧。
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