贵州炒菜大全 贵州家常特色菜食谱
贵州位于我国的的西南部地区,虽然不如深圳这些一线城市般繁华,但是也是物产丰饶。更有许多令人趋之若鹜的美食,本期的特色小吃栏目,就为大家收集整理了一些贵州家常特色菜食谱,感兴趣的朋友一起来了解一下吧!
(1)青椒鱼酱
材料:鱼酱、青椒、油、生抽、盐、味精。
做法:
1、准备好鱼酱和青椒。
2、青椒去籽洗净,把洗好的青椒切成小丁。
3、热锅冷油放入青椒翻炒一会,放入鱼酱翻炒翻炒。
4、倒入少量的水稍焖一会。
5、尝尝味根据个人口味放少许盐,半匙生抽和少许的味精翻炒均匀即可装盘。
(2)红酸汤肥牛米粉
材料:干米粉、绿豆芽、肥牛片、豆腐皮、油、鸡精、葱、红酸汤、淀粉、盐、木姜子油、姜、香菜、西红柿。
做法:
1、米粉用冷水或者热水浸泡2个小时,豆腐皮切细丝,绿豆芽洗净。
2、豆腐皮和绿豆芽入沸水焯烫。
3、捞出放在容器底部,然后煮米粉,煮10分钟。
4、利用煮米粉的时间做其余的事情。葱姜蒜切末,香菜切碎,西红柿切块。
5、肥牛片撒上盐和淀粉抓匀腌制一下。
6、锅内放油,放入葱姜蒜炒香,放入西红柿翻炒。
7、放入适量红酸汤炒香,加入清水煮开。
8、先把煮好的米粉放入汤中略煮。
9、然后放入肥牛滑散煮熟,加入盐和鸡精调味,最后淋上几滴木姜子油。
10、连汤带食材倒入铺了豆腐皮和绿豆芽的容器中,撒香菜就可以了。
(3)白酸汤猪脚火锅
材料:猪脚、酸汤、卤料、木姜子、豆芽、土豆、花椒、西红柿、香菜、葱、豆腐、姜、耗油。
做法:
1、将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚,焯好之后捞起来,备用。
3、锅里面加入清水,放入一半的卤料。将卤料搅拌一下,加入蚝油。
4、加入新花椒,放入葱,把葱打一个结,葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤,我用的是老干爹的袋装酸汤,吃过很多种,比较喜欢这种,不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子,木姜子是酸汤必备,不可以少哦,外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽,酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦,最好不要省略。
9、最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要,就是做辣椒水,人们常说的蘸水。先把木姜子压一压,然后放入小碗里面,木姜子不可以少哦,没有的话可以用木姜油代替,万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱,香菜,干辣椒面,盐巴,再放少许酸汤汁,就可以开动了。
(4)酸莲白爆炒油渣
材料:油渣、酸莲花白、干辣椒、姜、盐、蒜。
做法:
1、油渣稍微切细点,干辣椒斜切丝,姜切丝,蒜切片。
2、酸莲花白切粗丝。
3、油渣用小火煸出油。
4、然后放干辣椒丝中火炒香,辣椒丝微微成板栗色后捞一边,放姜蒜中火炒香。
5、放酸莲花白,开大火快炒。
6、推油渣辣椒一起快速拌炒,放少量酱油拌炒。
7、放少量盐拌炒,放少许味精拌炒均匀出锅。
小结:贵州人地处高原山地的地貌,靠近重庆四川,喜欢吃酸辣的菜系,所以喜食酸菜辣菜的朋友,贵州绝对是你的旅游佳选。
-
湖南小吃图片 湖南特色美食图片
说起湖南,除了看不完的综艺节目,遇不完的明星,还有什么呢?还有飘香四溢的臭豆腐和口味虾。湖南特色小吃很受年轻人的喜欢,在街头巷尾都能看到来自湖南的美食。湖南特色美食都有哪些呢?跟着小编来看看湖南美食的图片吧。1、刮凉粉2、龙脂猪血3、长沙臭豆腐4、椒盐撒子...
-
苏州美食文化 苏式糕点文化介绍
一座让人流连忘返的城市,绝对不是靠商业工业来吸引人的,有些地方我们去过一次,就感觉够了,稍微感受一下就好了,再也不想去第二次。而有的小地方,却用它的魅力留住了我们的心,离开之后,又会时不时想起,想着有一天,还是要再去回味一趟。苏州,就是有着这种魅力的地方。留住人...
-
京城私房菜馆有哪些 名气最大的京城私房菜馆
何谓私房菜?顾名思义,私房菜便是个人独有的拿手好菜,在寻常店中美食城里是找不到的。通常对外无店面招牌,无固定菜单,菜品往往是祖上传下的,别具一番风味。在帝都京城就有着三家名气超大的私房菜馆,本期的中国小吃文化就来为大家介绍一下吧!厉家私房菜馆特色菜品:麻豆腐...
-
湖南特色小吃酱板鸭 湖南酱板鸭介绍
湖南有很多有特色,非常地道的美食,湖南很多的美食也都是闻名于世界各地。那么关于湖南酱板鸭美食文化,你具体都了解多少呢?酱板鸭有哪些特色,具体是如何进行制作的呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!湖南酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸...