东北美食 长春酱肉怎么做?
肉香味是非常诱人的,都不需要添加多少佐料,只要熟了就会有香气。不过,如果稍微加工一下,肯定会更好吃。肉可以炸,可以炒,还可以做成酱肉。酱肉是很不错的下饭菜,长春酱肉是一道特色小吃,一起来看看吧。
东北人喜欢吃肉,特别是五花肉,冬天就应该多吃肉,不多堆积点脂肪怎么能抵抗住严寒。酱肉有着浓郁的酱香味,经过封存可以放很长一段时间都不会变质,天气太冷不方便外出买新鲜肉的时候,就可以吃酱肉。
与其他生肉制品相比,传统酱肉具有以下特点:
1、易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备,家庭作坊式就可满足生产要求。
2、风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体,是一个风味浓郁、口感良好的肉制品,并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。
3、不经过烟熏工艺,更加的卫生安全,食盐含量较腊肉等肉制品低,符合当代消费的主流。
4、上酱后挂在通风处自然发酵,有效改善了酱肉的风味。
5、食用方便,沸水煮熟或者微波加热后直接食用,在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎,酱肉销售量呈现逐年上升趋势。
长春酱肉的做法:
材料:猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
步骤:
1、把肉切成两大块,用清水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
2、锅上火放入清水、酱油及所有调料(不包含白糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成,然后切薄片装入盘中即可。
小结:做出一份酱肉所需要的材料还是蛮多的,不过为了吃,我们有什么事情是做不到的呢?酱肉就好比卤味一样,下饭下酒,吃起来非常过瘾。
-
汉族传统小吃 最地道的汉族小吃有哪些?
汉族的小吃的历史那可就非常就远了,在明清时代汉族的小吃更成为了最受欢迎的对象。最那可就那么究竟汉族有哪些最地道的小吃呢?各位朋友,感兴趣的话,不妨一起来特色小吃栏目开开眼吧!1、广东肠粉如说广东省哪些特色菜最出名,那么广东的肠粉绝对算的上一号的。肠粉起...
-
贵州小吃凉粉图片
夏天,不管吃什么,一定要冰凉才够爽,夏天的南方地区流行吃凉粉,一般是把凉粉拌着糖放入蜂蜜甜水里面一起吃。在贵州的特色小吃中,也有凉粉,不过不是甜的,是咸的甚至辣的。贵州凉粉是什么样的呢?一起看看下面的图片吧。小结:制作凉粉的材料不贵,一包粉加一锅水就能煮出一大...
-
馅饼的做法 家常美味馅饼怎么做?
有一个词叫做“画饼充饥”,人就算再饿,也最好不要饥不择食,没有时间也没有心思去慢慢熬粥炒菜煮饭,那不妨用最简单的材料,最短的时间,做几个饼来填饱肚子。今天的特色小吃栏目,一起来学一学家常馅饼的做法吧。(1)萝卜馅饼饼皮:面粉、热水。馅料:白萝卜、烧肉。步骤:1、热水...
-
养生私房菜 秋冬养生私房菜做法
天气渐凉,不仅是身上的衣着要开始加厚,餐桌上的食物也要改变了。夏天饮食以清凉解暑为主,到了秋冬,就要注意滋补养生了。自己在家里熬点汤,汤里面加一点滋补的药材,是最普遍的养生做法。那么,我们应该吃什么菜,养生菜要怎么煮呢?下面,就跟着小编一起来中国小吃文化栏目看...