东北特色小吃朝鲜族美食介绍
朝鲜族是中国的少数民族之一,主要生活在东北地区,东北三省都有朝鲜族的分布。那么关于朝鲜族的特色美食文化,你具体都了解多少呢?朝鲜族有哪些美食呢?接下来就和小编在中国小吃文化中来看看吧!
辣白菜
这个全国各地都有卖的了,不见得说非要跑到延边买一袋~在空口吃的情况下,不咸不辣、汁液饱满,吃过嘴里清爽,不会留下酸味,胃里绝不会有灼烧感。如果辣白菜放的酸了怎么办?做辣白菜炒/盖饭!炒过的辣白菜的酸味会降低很多哦~把辣白菜切成条或者方片,平底锅来点油,有猪肉或者牛肉就放点和辣白菜炒一炒(千万别放盐!本来放久的辣白菜就会变咸,可以适当的放点糖),出锅撒点芝麻,再煎个鸡蛋,味道是非常棒的。
萝卜块
去延边的石锅拌饭店通常会送一碗,腌过萝卜块的汤汁,也非常清爽,有着萝卜特有的甜丝丝的味道,再加上淡淡的辣椒的味道,绝佳的开胃小菜!!!
大板筋,自拌板筋
除了老人嚼不动、有人嫌塞牙以外,感觉延边基本没人不喜欢吃这货!!!大板筋是开袋即食的,自拌板筋是半成品,需要将真空包装的板筋用热水焯一下,与元葱、香菜一起放入盘中,与料包混合拌匀后即可食用。自拌板筋是今年延边美食中的新品,味道超级棒的。下图中第一个为即食的大板筋,第二个为自拌板筋。
冷面
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。再加冷冻去油脂的牛骨汤,配以适量的泡菜丝、辣椒面、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子、蟹棒、苹果片、鹌鹑蛋、熟芝麻、松仁、冰醋、冰糖等佐料,即可食用。这也是秘方呦,关键点在于用冷冻去油脂的牛骨汤代水,以及鸡肉丸子和蟹棒的使用,并加松仁,使得汤味鲜美,吃起来有山野的气息。在炎热的夏季,来上一碗带着冰碴的冷面,可谓是透心凉啊!!
米肠
可以直接吃,可以蘸着蒜末酱油吃,也可以泡在米肠汤(类似于酱油汤)里吃。
自拌豆皮
将豆皮用热水发开后,将料包倒入混合拌匀即可。
近年来,延边人自创的啤酒菜也非常盛行。下面介绍几款:
辣炒海灵菇我的最爱
将海灵菇用热水焯一下后,与切好的元葱、青椒一起放入油锅中,再倒入料包、海鲜酱油或蚝油一起翻炒,即可食用。配上一瓶啤酒,口水都收不住哦!!
豆芽蒸明太鱼
将黄豆芽用热水焯一下后,放入盘中,再放上抹好料的干明太鱼,放入锅中蒸10分钟即可食用。
火辣鱿鱼
将真空包装的大鱿鱼放入锅中蒸10分钟即可食用。另一种做法是将大鱿鱼剪成条状,与元葱、青椒一起放入油锅中,再放入海鲜酱油或蚝油一起翻炒,味道超级棒!!
火辣鸡爪
可直接食用,也可微波炉加热后食用。辣味升级,会让你的酒量大涨的哦。
小结:辣白菜是朝鲜族当地非常出名的菜,还有萝卜块或者是冷面,这些菜系和韩国都相似。但是又保留了本土的特色,在全国都受到热烈追捧。
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