这些你想不到的东北面食做法
四季分明的东北地区,拥有中国最大的平原,经济实力发达、资源丰富,在中国具有重要的地位,可能如果没了东北大家的粮食都成问题,东北的粮食产量是居第一的,再这样一个农业发展极好的城市,饮食文化肯定是多姿多彩了,东北的面食你知道有哪些吗?现在和小编一起去看看都有些什么面食吧。去学学是怎么做的吧。
东北面食做法
猪肉韭菜馅饺子:
做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
制作提示:
1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;
2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;
3、韭菜要擦刀切,不容易出水;
4、包饺子的面要和得软一些。
糖三角:
用料
面粉300克、酵母3克、清水约150克,内馅用料:红糖150克、面粉50克
做法:
1、将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
2、一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
3、用手揉成光滑的面团;
4、盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
5、将发酵好的面团反复揉匀;
6、将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
7、将剂子擀成圆片;
8、将150克红糖和50克面粉混合均匀;
9、取适量红糖放入面片中;
10、用双手的食指和拇指捏住面片边缘,使之成为三角形,中间留小口;
11、将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
12、冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
提示:
1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵,天暖时可直接放在阳光底下发酵,天冷时可放在蒸锅中,锅水放温水,将面团的盆放在蒸帘上发酵;
2、面团的大小依个人喜好吧,我100克面粉做了4个,东北的糖三角还会略大一些;
3、糖三角里的糖用白糖也可以,我喜欢用红糖,好吃又营养;
4、糖三角里的糖要加一点面粉,避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可,面粉太少了糖馅太稀会流出来,面粉太多了糖馅太干不好吃;
5、关于是冷水还是热水蒸的问题,许多筒子问过我,一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以,我一般是冷水下锅,利于蒸时的温度再发酵一会儿,如果已经完全发酵好了,热水下锅也可以。没有严格的规定,不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅,因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈;
6、我做的时候用了几种颜色的面粉,是春节时候朋友送的一种面粉,颜色不是太明显,不过说明不是加了色素的,大家平时用白面做就可以了哈~
东北煎饼盒子:
做法:
1、豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段;
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;
3、放入泡软的粉丝,翻炒两分钟;
4、放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料;
5、煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好;
6、将煎饼两边折过来,卷好即可;
7、锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。
提示:
1、煎饼是在外面买的现成的,一般家没有自己做这个的,在东北是很常见的食物。不是在东北的筒子如果买不到这个,也可以用油豆腐皮、鸡蛋皮或其他类的面皮代替,一样很美味哦;
2、我用的这个锅不是不粘的,容易粘锅,翻面的时候要稍放凉一会儿再翻,翻的时候用筷子和铲子配合,小心易易地翻就不会粘了,用不粘锅则没事儿;
3、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤。
油炸糕:
做法:
1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,静置半个小时;
2、用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度,下入面团,炸至两面金黄即可。
制作提示:
1、糯米粉与普通面粉不同,普通面粉包馅时象包包子一样收口即可,糯米粉要用手向上推合;
2、加的水量不能过多,否则粘手。水一点一点加,加至面团可以揉合即可。
跟着小编的做法学起来吧,现在面食已经成为了人们喜爱的一种美食,而且面食种类还比较多,喜欢自己在家做面食的朋友可以关注我们额,更多美食做法大全就在我们网站。
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