中外飲食文化差異 兩者有什麼區別

在現今的時代，吃幾乎已經成了這個時代的主流，也因此衍生出了許多相關的詞彙。美食幾乎成為了大部分人的追求。而在美食中，中外的飲食文化也有很大的差別，不管是做菜的方式還是理念都是不一樣的，但兩者具體的區別在哪裏呢？

中西方飲食文化差異：
　　（一）中國的飲食文化
　　中國有着五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。中國人注重“天人合一”。中國飲食以食表意，以物傳情。中國的飲食文化令人拍案叫絕，賞心悦目。這種悦目，是指中國飲食活動形成與內容的完美統一，是指給人們所帶來的審美愉悦和精神享受。

中國的傳統飲食有四大特點：
　　1.重食：古人就有“民以食為天”之説。見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。朋友離合，送往迎來，人們都習慣在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對社會心理的調節功能。

2.重養：以“五穀”養“六髒”，飲食中重視人體養生保健。中國的飲食注意各種食物的搭配，以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。

3.重味：中國的飲食最注重食物的味，講究“色、香、味、型”。孫中山先生講“辯味不精，則烹調之述不妙”，將審美視作烹調的第一要義。

4.重理：對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。中國的飲食提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

（二）西方國家的飲食文化、西式餐飲的主要特點是：一是生，如牛排帶血絲；二是冷，如凡是飲料都加冰塊；三是甜，無甜不餐，無餐不甜。此外西式餐飲不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。

此外西餐還有以下顯着特點：
　　1.重視各類營養成分的搭配組合，根據人體對各種營養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。

2.選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果製作菜餚或飯點，鹹裏帶甜；意大利菜則會將各類麪食製作成菜餚：各種面片、麪條、面花都能製成美味的席上佳餚。

3.講究調味，調味品種多。西餐烹調的調味品大多不同於中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。

4.注重色澤。在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮豔，能刺激食慾。

5.工藝嚴謹，烹調方法多樣。西餐十分注重工藝流程，講究科學化、程序化，工序嚴謹。西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜、焗、炸、薰、鐵扒等十幾種，其中鐵扒、烤、焗最具特色。

6.器皿講究。烹調的炊具與餐具均有不同於中餐的特點。特別是餐具，除瓷製品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具佔很大比重。

相對於西餐來説，小編還是比較喜歡中餐，充滿了濃濃的親切味道，而西餐雖然精緻，卻感覺有些冰冷。

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