臘八節吃什麼運氣好，臘八節的食俗

在中國，比較熱鬧的時候，那就是逢年過節，不管是在哪裏，都會有人山人海的場面。過年，我們都會從外地回來，和家人團聚，坐在桌前，一家人其樂融融。説到過年，在臘八節後，我們就會開始準備年貨了，因為它離過年不遠了。

1、臘八豆
　　臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
　　臘八豆做法有點複雜：將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽，保存備用），攤涼放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裏，四周用稻草或棉絮圍上保温，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，取出攤涼；然後裝在缽子裏，加入原來的煮豆水；再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生薑，一起拌勻；拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，另加點酒，以增加香味。最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。

2、臘八飯
　　寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入葱花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
　　西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

3、吃冰
　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脱盆冰並把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的説法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之揹回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。
　　據説臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。

4、臘八豆腐
　　臘八豆腐是臘八前後，黟縣家家户户都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經商，作為菜餚可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在温和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。
　　成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。

總結：看完小編的介紹，大家開始流口水了嗎？臘八節到的時候，家裏的餐桌會很豐盛，小編最喜歡的就是臘八粥了，因為它料多，味道香，在街上是吃不到的。