端午節吃什麼好？

端午節吃什麼好

各地風俗差異，各有不同，在江南一帶，同質化最高的肯定是粽子，各式各樣的米粽，改良出不同的版本。然後是端午黃鱔賽人蔘的説法，高蛋白的食物在這天吃幾口，肥腴的口感是初夏裏最後一口奢侈。

如果要吃得再健康些，那就得發揚可持續發展精神，進行低碳端午。低碳，最直接的方式，就是最大程度地減耗減排，所以選用的食材都是當季時令的蔬果魚鮮，不要空運不要大棚；採用的烹飪手法都是涼拌燜煮鹽焗……在保持食材原汁原味又美味的提前下，過一個低碳的端午吧！

1.雙筍臘味粽



主料：萵筍、新鮮馬蹄筍、臘肉臘腸、香菇、糯米

配料：橄欖油

製作方法：

１、先將主料用橄欖油煸炒一下，加入少許雞粉。

２、包入粽葉，入水中煮（2-4小時）熟即可。

烹飪訣竅：主料要事先用橄欖油煸炒一下

創意靈感：在粽子里加入了新鮮的萵筍，馬蹄筍使口感更爽口，不油膩，營養豐富。

製作時間：2-3小時

2.薄荷鮮果沙律 



主料： 荔枝100克，藍莓10克，草莓50克，薄荷葉2克，蜂蜜50克

製作方法：

１、荔枝去殼去核，將洗淨藍莓嵌入荔枝的中間

２、草莓去蒂洗淨泡入鹽水中備用

３、薄荷葉洗淨取葉

４、將以上原料加入乾淨容器加入蜂蜜入冰箱冷卻10分鐘，即可

烹飪訣竅：荔枝要求去核後完美地包裹藍莓，冷卻後的口感更加爽口

創意靈感：層次豐富的果感，奇妙的搭配

製作時間：15分鐘

3.鮮奶凍魚

主料：鯽魚一條、牛奶50克、草莓2只、黑豆10粒

配料： 精製油50克、鹽0.2克、味精0.1克、胡椒粉0.01克

製作方法：

１、將鯽魚殺洗乾淨，入油鍋煎香加水燒滾至湯色白淨濃稠，加入調味，冷卻凍結

２、黑豆漲泡2小時，上籠蒸45分鐘備用

３、草莓洗淨泡鹽水備用

4、 將魚凍切成一口塊，再以上原理混合組色上盆

烹飪訣竅：燒製魚湯是要先大火再中火再大火的過程，使得湯色白淨濃郁

創意靈感：大豆蛋白和魚凍入口的結合，美味又健康

製作時間：2.45小時

4.鮮竹筍豆苗蝦 



主料：竹筍150克、豆苗50克、白米蝦75克

配料： 鹽0.1克、味精0.2克、精製油30克、糟滷30克

製作方法：

１、竹筍去殼鹽水煮熟備用

２、豆苗選用嫩頭洗淨，用開水燙熟，切末拌味備用

３、白米蝦用開水燙熟，泡入糟滷10分鐘

４、將白米蝦與豆苗末拌勻，即可裝盆食用

烹飪訣竅：將三種原料恰當地進行口味融合

創意靈感：紅白綠，三種初夏氣息的食材結合。

製作時間：35分鐘

5.豇豆結蝦條

主料： 豇豆250克，蝦條30克

配料： 鹽0.5克、味精1克、精製油15克、葱2克、生薑3克

製作方法：

１、將豇豆洗淨入開水鍋燙至成熟，泡入冰水充分冷卻，打成結備用

２、蝦條放葱姜上籠蒸3分鐘

３、將以上原料入炒鍋炒制蝦條香氣入豇豆即可

烹飪訣竅：炒缸豆的時間火候要把握好

創意靈感：改變食材的視覺差異，使人開胃。

製作時間：10分鐘

6.甜玉米雙色飯



主料：甜玉米粒、血糯米、白糯米

配料：蜂蜜

製作方法：

１ 將兩種糯米分別煮熟備用。

２、糯米放入模具內成型，取出上面放上甜玉米粒。表面淋上蜂蜜即可。

烹飪訣竅：原料先分別成熟，再成型。

創意靈感：口感清甜。

製作時間：2小時

7.玫瑰鹽焗鱔祿

主料：大黃鱔一條（400-500g）

配料：玫瑰海鹽200克、黃酒20克、花椒5粒、茴香3個、桂皮1塊、丁香2個、粗鹽300克

製作方法：

１、鱔魚活殺去肚，黃鱔背上qi（需要造字，奇怪的奇加立刀旁）花刀，切6釐米段

3、薑汁水加黃酒煮沸，將鱔段投入沸水，撈出徹底瀝乾水

4、海鹽和大料一起翻炒至220度左右

5、將炒熱炒香的海鹽覆在鱔筒上，進烤箱燜15分鐘

烹飪訣竅：把控鱔魚成熟的時間是要素。

創意靈感：原始的食物成熟方法，體現食物原汁原味最佳的真理

製作時間：40分鐘

8.五穀雜糧粽 

主料：糙米、黑米、小米、血糯米、高粱米、薏米仁、黑豆、紅腰豆

製作方法：

１、將原料洗淨泡水

２、將原料包入粽葉內，成型

３、放入水中煮（2-3）熟即可

烹飪訣竅：原料要事先浸泡到位。

創意靈感：不同顏色的粗糧對人體有不同的保健功效

製作時間：2小時