烏孜別克族飲食 烏孜別克族有何飲食習俗?
烏孜別克族他們平時最主要的食物就是肉還有奶製品,平時他們是不怎麼見到蔬菜的,因為當地的蔬菜非常的少。那麼關於烏孜別克族的飲食文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
饢是當地常吃的一種食物,饢製作的方法和我們日常漢族吃燒餅是差不多,用麪粉然後加鹽水一起來想家之後用牛奶以及清油來製作。烏孜別克族奶茶是他們平時不可或缺的飲料,基本上每家每户都會有。
一日三餐,早晚兩餐較簡單,早餐吃饢喝奶茶,既簡便又實惠,午飯是正餐,吃各種豐富的主食。用餐時,長者居上座,晚輩坐下席,家中人口多的,就分桌用餐。過去許多食物可以用手抓食,如抓飯等,故而飯前飯後要洗手,雖然現在大都改用筷子和匙子,但這種良好的衞生習慣一直保持下來。
烏孜別克族的食物結構中,肉食和奶製品佔有很大的比重,不常吃蔬菜,多吃羊、牛、馬肉。饢是主食,也是新疆信奉伊斯蘭各民族最常見的麪食,還專有烏孜別克式的饢。其它主食有湯麪、抻面、爆炒麪、揪面片、油餅、餜子、薄餅、煎餅、肉燜餅、蒸包子、烤包子、饊子、花捲、餃子、餛飩、饅頭、甜攪團等。其中,饢的製法很多,有配加植物油或羊油、酥油的油饢;配加羊肉丁,孜然粉、胡椒粉、洋葱末的肉饢,以及薄片饢、窩窩饢;小圓饢、葱饢、平玉米麪饢種種。他們也愛吃大米,除去米飯、粘飯和米粥,還精於烹製有“十全大補”之譽的“樸勞”(抓飯)。如菜樸勞(粉條白菜、番茄、辣椒抓飯)、肉樸勞(羊肉丁、胡蘿蔔丁抓飯)、蛋樸勞(葡萄乾、杏幹抓飯)、克德克樸勞(酸牛奶抓飯)、阿西曼吐(包子抓飯)。
烏孜別克人十分講究飲食衞生,飯前飯後都要要用流動的水洗手。農牧區的人以仍以手抓進餐為主,居住在城市的人已開始使用筷子和匙子。他們習慣於一日三餐,早晚飯多以饢、奶茶為主,配以糖漿與蜂蜜;午飯吃各種主食,輔以肉品和水果。用餐時,長者坐上座,幼者在下座。人口多的家庭或有客人還要分席用餐,一般是客人和男人一席,婦女和孩子一席。每逢節日或來客,烏孜別克人就要做一頓有民族特色的佳餚,或抓肉、或烤全羊、或那仁、米腸子、庫爾達克、苗喀瓦波等,再擺上西瓜、蘋果、葡萄、香梨、石榴、無花果等特產果品,相當豐盛。
副食多為牛、羊、馬肉和蛋、奶,也吃雞鴨魚、蔬菜和水果,特別喜愛糖漿與蜂蜜,奶皮、奶油、奶豆腐、幹奶酪等均系常備食物。其烹調方法也較精細,如“那仁”,是將羊肉煮熟切碎,與洋葱末、胡椒粉、酸奶子攪拌均勻蓋在肉湯或面片上食用;“米腸子”是將羊腸洗淨,灌入大米、羊肝丁、羊心丁,煮熟切片,用醬油、香醋、辣椒佐食。還有“庫爾達克”(土豆燉牛羊肉)、“咯瓦波”(串烤羊肉疙瘩)、“尼沙拉”(蛋清白糖羹)、“糾波”(撕面片煮雞蛋、羊肉片、菠菜)、抓肉、烤肉等,都有獨特有風味。
日常飲品
飲料有奶茶、紅茶、茯茶、牛奶、羊奶、馬奶、酸奶子及各種汽水、果汁。其中的奶茶也是自成一格,系用銅壺或鋁壺先將茶水煮沸,再加牛奶熬融,兑加少許食鹽,然後在碗中放入羊油、酥油與胡椒,再衝入稠濃茶湯飲用,香辣、鮮鹹、油潤、醇美,還有禦寒保暖的功效。
節日飲食習俗
烏孜別克族的節日主要是伊斯蘭節日,如聖紀節、肉孜節和古爾邦節。這些節日的時間、禮俗與其他伊斯蘭民族基本相同。
蘇曼萊克節是烏孜別克族的傳統節日。每年春分日,以鄉村為單位,人們集中在一起,用麥粒碾成粉,由許多婦女共同做成名為“阿里瓦”的飯(甜麪食一類)。然後以家族為單位,聚在一個院落裏,共同食用被視為神聖之物的阿里瓦飯。這一節日淵源於古突厥民族的春節。
飲食禁忌
烏孜別克族人信仰的是伊斯蘭,所以他們日常生活中是不能吃豬、不能吃狗、驢子以及騾肉。吃飯的時候必須提前洗手,這個是烏孜別克族的用餐習慣,在用餐的時候,都必須要把帽子摘掉,不論是客人還是主人。
小結:烏孜別克族的日常飲食裏面是離不開牛羊以及馬肉的,當然能他們一日三餐也都是離不開饢以及奶茶,這些都是烏孜別克族人非常重要的飲食。烏茲比克族當地是禁止喝酒的,也不能夠吃狗、豬之類的。
-
家人結婚禮物送什麼好?
世界上人這麼多,真正和我們有關係的也就那麼一羣人,而關係最親密的,無非是自己的家人和親戚。我們應該把最多的愛,最好的東西,給我們最親的人。家人結婚了,我們應該送什麼結婚禮物比較好呢?沒有思路的話,就來看看小編的推薦吧。1、送金錢買什麼禮物都不如直接送錢,乾脆...
-
回南天要不要開窗?
在二十四節氣裏,如果想到潮濕那麼大部分人就回想到回南天。在回南天這個天氣裏,什麼地方都會發生潮濕。那麼很多人會問潮濕的天氣能不能開窗户呢?以下小編有幾個分析你看一下。一、回南天是,一定要關閉窗户,特別是朝南的窗户。二、回南天的防潮措施:1、鋪報紙。避免...
-
關於二十四節氣諺語,與二十四節氣相關的諺語
24節氣是有中國人所制定的關於農事的補充曆法,古時候的人尤其是在農事很多都是倚仗24節氣的時令的。關於二十四節氣的諺語一定也有不少,比如:瑞雪兆豐年。那麼,哪些諺語是和節氣相關懂得呢?不妨隨小編一起去看看吧。一、二十四節氣名稱立春、雨水、驚蟄、春分、清明...
-
健康養生小知識,從舌頭看健康養生
對於現代的人來説,沒有什麼是比健康更重要的了,畢竟現在,物質生活越發的豐富,比起一些物質上的追求,我們更關心的還是自己的身體情況,在這種局面下,中華養生文化的作用也就越發的凸顯起來。一、舌象——水濕重:舌苔滿布,舌邊有齒痕1、身體表現:面部(眼皮)浮腫、油光、易生...