中國白酒品牌百強排行榜之龍巖沉缸
自古以來,中國酒文化就有流傳。雖説酒會傷身,但是好酒之人仍不在少數,尤其是名酒,最是吸引人。今天小編要為大家介紹的就是中國白酒品牌百強排行榜之龍巖沉缸,如果你也是愛酒之人,那你可就萬萬不能錯過了。
簡介
龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學中,多有記載。為福建省龍巖酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。
特色
該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術於一體。比如説,龍巖酒用曲多達4種,有當地祖傳的藥曲,其中加入30多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統的散曲,作為糖化用曲。
此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒釀,再分別投入着名的古田紅曲及特製的米白酒。
長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不着色而豔紅,不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風格獨特。
傳説
龍巖沉缸酒似始釀於明末清初。傳説,在距龍巖縣城三十餘里的小池村,有位從上杭來的釀酒師傅,名叫五老官。他見這裏有江南着名的“新羅第一泉”。水質好,便在此地開設酒坊。開頭他按照傳統方法釀製,以糯米制成酒醅,得酒後入壇,埋藏三年出酒。但酒度低、酒勁小、酒甜口淡。
於是進行改進,在酒醅中加入低度米燒酒,壓榨後得酒,人稱“老酒”。但還是不夠醇厚。他又二次加入高度米燒酒,使老酒陳化、增香後形成了如今的“沉缸酒”。當時,小池村釀酒作坊曾發展到七家,但產量卻極為有限。後來,擴建了原有酒坊,並在龍巖登高山下羅盤井泉附近新建廠房,不斷擴大生產規模。同時,對傳統的釀酒工藝加以科學總結,沉缸酒的產量和質量顯着提高,聲譽日盛隆。
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