河南面食做法大全,包學會還不要錢
河南人愛吃麪食這是肯定的,因為他們的三餐都是以麪食為主的正餐。河南的氣候、水土都比較適合小麥的生長,所以在這種情況下,他們吃的多的就是麪食,但是現在的生活條件提高了,很多河南孩子不願意吃麪條,但是對於很多人來説麪食是很美味的,和小編一起去學學河南的麪食吧。
河南面食做法:
《川香涼麪》
1、鮮麪條放進開水中,中火煮至麪條8成熟,麪條撈出後過涼水降温,然後瀝乾水分。
2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麪杖輕輕拍碎。
3、炒鍋裏留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香葱,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麪條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻
《豆角燜面》
1、豬肉切片、四季豆洗淨去筋切段、紅椒切絲、葱姜切絲
2、鍋內入植物油,7分熱後,倒入葱姜、肉片,煸至肉色發白
3、倒入四季豆段翻炒數下
4、調入醬油和白糖
5、倒入足量的水,調入鹽
6、大火煮沸後,倒入麪條
7、劃散麪條,蓋上鍋蓋
8、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可,撒上紅椒,出鍋。
《鄭州燴麪》
1、燉湯:將羊肉、羊骨頭洗淨,用清水浸泡30分鐘,放冷水鍋中加熱至沸,將羊肉、羊骨頭撈出,放在浸泡羊肉的血水中洗淨表面的浮沫,將血水倒進湯鍋,繼續加熱至微沸,清淨浮在湯麪的浮沫。把羊肉、羊骨頭放回鍋內,加葱、姜、料酒,用大火燒沸,改中火燉2個小時,將羊肉撈出備用。
2、和麪:麪粉加冷水和鹽(鹽的比例為每500g麪粉10g鹽)和成麪糰,醒30分鐘揣揉一次,如此反覆3次,揉至麪糰表面光滑有彈性。將麪糰分成每塊100g左右的面劑,刷一層食用油,擀成橢圓形的面坯備用。
3、備料:海帶泡軟洗淨,切細絲;黃花菜泡軟,擇取老根洗淨;粉條泡軟洗淨;千張切細絲;香菜擇洗乾淨切段;羊肉切片或丁。
4、燴麪:鍋內放羊肉湯,湯沸,將面坯拉成長條,再分成兩條,放入鍋中,加羊肉、海帶絲、千張絲、黃花菜、粉條、鹽,用中火燴5分鐘,放味精調好口味,淋香油,盛入碗內,撒香菜,澆上辣椒油即可。
《酸湯雲吞麪》
1、肥瘦肉剁碎,按個人口味調味,我加了少量香菇和木耳碎,增加鮮味和營養
2、按個人手法包好雲吞
3、麪粉加雞蛋和清水和成較硬的麪糰
4、擀開成厚薄適中的面片
5、切成自己喜歡粗細的麪條
6、香菜、小香葱切碎,大蒜搗成蒜泥,大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油
7、大鍋水開後,先煮麪條,再下餛飩,煮熟後,先將麪條撈入調料碗中拌勻,再撈入餛飩,澆上高湯或者麪湯拌勻即成
一方風水養育一方風情,什麼樣的壞境下長大,當然就是什麼樣的人。走到北方的街上一般麪食都會比米飯好吃。
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