中國極品名茶:“太平猴魁”
“太平猴魁”是中國極品名茶,是全國十大名茶之一。產於黃山腳下、太平湖畔,尤以猴坑高山茶園所採製的尖茶品質最優,特稱“猴魁”。
“太平猴魁”的採摘在穀雨至立夏邊,茶葉長出一芽三葉。四葉時開園。 製作時工藝精巧,殺青時用手炒鍋,炭火烘烤,火温在攝氏100度以上,每殺青一次, 僅投鮮葉二三兩,在鍋內連炒三五分鐘,製作的全過程達四五個小時。“太平猴魁”的包裝也考究,趁熱時裝入錫罐或白鐵筒,待茶稍冷後,以錫焊口封蓋,使遠銷的茶葉久不變質。
“太平猴魁”茶創始於十九世紀,在尖茶中獨樹一幟。外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散。不翹。不曲;全身披白毫,含而不露;葉面色澤倉綠勻潤,葉背淺綠, 葉脈綠中藏紅;入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,懸在明澈嫩綠的茶計之中, 似乎有好些小猴子在杯中對你伸頭縮尾,有"刀槍雲集"。"龍飛鳳舞"的特色。其滋味鮮綠醇甘甜,香氣高爽持久,湯色清綠明淨,有爽口。潤喉。明目。提神之效。1915 年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上,中國展出的"太平猴魁"茶獲一金質獎章和證書,解放以後, 曾多次獲得省優。部優及國優金質獎。金牌獎。
“太平猴魁”茶能長盛不衰,關鍵在於產地自然條件優越。茶園大多坐落在海拔500-700米以上的山嶺上,由於林壑幽深,地勢險要,故傳有猴子採茶之説。
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