杭州中國茶文化 你知道多少

中國茶文化只是一個統稱，關於中國的茶文化，其實細分的話，比如雲南的普洱茶、西湖的綠茶。那麼關於杭州的中國茶文化，你具體知道多少，杭州的茶文化具體都有哪些的代表着呢？接下來就和小編一起來看看相關資料吧！

杭茶歷史，從天竺、靈隱開始
　　很少有一樣東西，像茶一般，既具有精神氣質，又有物質內涵。杭州產茶，初見於南北朝時期，相傳是詩人謝靈運在杭州下天竺翻譯佛經之時，從天台山引種而來。

西湖龍井茶的歷史，可追溯至唐代茶聖陸羽的《茶經》：錢塘生天竺、靈隱二寺。當時，西湖產茶基本集中在天竺、靈隱一帶，僧人在寺旁開山種茶，自種自採、自制自用，也用來招待香客。

據記載，唐代杭州的茶樹大多種植在寺廟旁的北高峯、天竺、白雲峯一帶，得天獨厚的自然條件，温度適中，雨量充足，加上適宜茶樹生長的酸性土壤，靈山秀水、鳥鳴澗幽的生長環境以及茶人的悉心照料，為杭州產茶奠定了良好的品質基礎。這些茶葉，也成為西湖龍井茶的源頭。

茶聖陸羽鍾情於西湖的山水勝景，靈隱的靜謐奇幽，更屬意這裏的山間草茶，天竺、靈隱二寺所產的茶在當時被認定為全國名茶之一。同一時間，餘杭、富陽、臨安、建德、淳安都已形成一定規模的產茶區，所產的茶葉也列入地方土產名錄。

杭人飲茶，千年多變化
　　茶，本是一片樹葉，最初與人類相遇時，被當做是一劑解毒藥方。數千年來，中國人逐步將它演變成一款飲品，一場修養身息的茶道。

自唐代以來，杭州人喝茶的方式一直在變，唐代人將嫩葉採下後製成餅茶，以煎煮的方式，連茶帶湯一起飲用；宋代人創造了點注的喝法，茶餅需碾成末，用“盞”飲茶；明朝人一改吃茶的傳統，煩瑣的煮茶、點茶被撮泡法取代，杭人品味到了茶葉泡水的清香，此時，也出現了茶壺、茶杯、蓋碗等一系列茶器，茶道也應運而生。

上世紀90年代初開始，杭人飲西湖龍井的方式變得簡單而直接，更注重生活化，茶人傾向於選擇一個透明的玻璃茶器，85℃水注入杯中，茶葉在水中翻滾，清晰可見。茶客喜愛綠茶其清湯綠葉的品相，渾然天成的黃綠二色，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡兩相宜，味道更香郁。

喝茶可以是一件簡單的事，也可以是一件複雜的事。茶人講究好茶配好水。明代文人高濂在《四時幽賞錄》中提到:“西湖之泉，以虎跑為最。兩山之茶，以龍井為佳。穀雨前，採茶旋焙，時激虎跑泉烹享，香清味冽，涼沁詩脾”。龍井茶配虎跑水，此乃西湖雙絕。

至今，取虎跑水泡茶的習俗，一直為杭州人所保留，每日清晨拿着空水瓶去虎跑取水的人依然很多。

杭州產茶，何止龍井一味
　　杭州的春天，最初是彩色的，陽光滿城，百花爭豔。進入三月中旬，綠色的帷幕拉開，茶成為春天舞台的主角。從龍井村、龍塢茶鎮到富陽、淳安，杭州所有的茶區都甦醒了。

杭州是西湖龍井的主產區，據農業部門的統計數據顯示，去年杭州的西湖龍井茶種植面積共有22521.6畝，產量達528.3噸。杭州茶好，得益於杭州一些產區的沙質土壤，使西湖龍井茶散發着一股嫩板栗的清香，而上等的龍井，更是能散發出淡淡的蘭花香氣或豆花香。萬曆年《錢塘縣誌》也有記載，“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”

在杭州，西湖龍井主要有五大產區，分別是獅峯山、龍井村、雲棲、虎跑和梅家塢，這些產區，自然也是外國遊客最愛的賞景、品茶之地。

當然，杭州茶香不只龍井一味。九曲紅梅、湘湖龍井、徑山茶、拔山高峯、青頂、雪水雲綠、千島銀珍，曾經都是養在深閨人未識的佳品。如今它們作為特色茶品牌，在杭州茶會中，各佔一席之地。

龍井，是茶名、地名、村名，杭州的茶農大多知道龍井茶的各種典故。過去，茶忙的時候，會有很多愛茶之人尋訪到茶農之家，住了下來，與茶農一起採摘、炒茶，這些被稱為茶親的遠方茶客，一方面想品嚐到新鮮出爐的龍井茶，更想借機體驗一杯好茶背後的艱辛與甘苦。

時下，茶親已罕有，但茶季到來時，每個茶區、茶村，均茶客滿棚。杭州西南山麓，“萬擔茶鄉”龍塢，因是西湖龍井茶最大的原產地而聞名。山水環抱、森林葱鬱、茶園連綿、民風淳樸，錢塘與西山將之擁抱，處處呈現出原生態的江南農耕之特色。每年茶忙時節，千餘名來自安徽、江西的採茶工走進龍塢茶鎮，進行為期20多天的茶葉採摘，即便是深夜，茶農家裏的炒茶機也在忙碌地運轉着。在此期間，每天都有來訪的茶客，前來觀摩炒茶過程，並坐等新鮮出爐的茶葉。

小結：杭州產茶不僅僅是西湖綠茶，杭州也產茶。杭州當地的茶，更加講究濃抹相宜，兩者之間，恰到好處。