湘菜紅燒甲魚的做法 紅燒甲魚怎麼做
甲魚是一種很有營養價值的食材,在湖南,甲魚也是很多人會點的湘菜,我們平時甲魚的吃法有很多種,但是可以將甲魚的營養價值完全保留,紅燒的方式還是挺好的。湘菜文化中紅燒甲魚的做法是怎樣的?一起往下看看吧。
甲魚被認為是五味肉,具有雞、鹿、豬、牛、羊五種肉類的味道,實屬美味,並且還是滋補的保健食材,這道紅燒甲魚,把甲魚的美味都烹調出來,很是鮮美。“
主料:
甲魚1只
輔料:
老抽適量大蔥適量鹽適量生抽適量料酒適量生薑適量油適量糖適量
溫馨提示:
①甲魚身上的一層膜必須去除,用開水燙一下就很容易撕掉了。
②甲魚身上的黃色脂肪一定要去除,腥味很大。
做法步驟:
1、甲魚從中間剖開,剔除黃色的脂肪。
2、甲魚放入盆中,燒一壺開水,淋入盆中。
3、刮除甲魚身上的粗糙的膜。
4、然後將甲魚斬件並焯水。
5、準備薑片蔥段等。
6、鍋熱油,放入蔥姜炒香。
7、放入甲魚塊。
8、放入料酒翻炒。
9、加入生抽老抽翻炒上色。
10、加水大火燒開,放入龜甲。
11、放入糖,小火燉煮半小時。
12、加入鹽調味轉大火收汁即可。
小結:紅燒甲魚是一道很美味的菜餚,很多人都不敢吃甲魚,因為甲魚看著可能會有點不好看,但是吃起來還是很美味的。
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