閩菜八寶紅鱘飯做法 怎麼做才好吃?
閩菜中有很多的傳統菜,八寶紅鱘飯就是其中一道,八寶紅鱘飯清熱去火,你知道八寶紅鱘飯是怎麼做的嗎?都有哪些材料和需要注意的呢?下面就跟著小編一起欣賞下閩菜文化中的八寶紅鱘飯的做法大全吧。
食材:
糯米,青蟹
輔料:
香腸,豬肚,蝦米,花生仁,鴨肉,鴨胗,竹筍,香菇,蔥,姜,料酒,胡椒,姜,白醬油,豬油
操作步驟:
1、糯米洗淨,泡水30分鐘後瀝乾水分,上籠屜蒸熟。
2、火腿等八種輔料均蒸熟切成丁。
3、紅鱘洗淨,除去鱘鰓,臍切成片。
4、將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻,裝在碗裡,上面排上洗淨切片的鱘魚片,加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20分鐘,取出揀去蔥白和薑片。
5、鍋置旺火上,入上湯燒沸,加乾貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後,淋於八寶飯上即成。
八寶紅鱘飯的做法小貼士
食物相剋:
青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
花生仁(炸):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
小結:八寶紅鱘飯雖然好吃,但是還是有一些禁忌,因為食物也有相生相剋,所以在做八寶紅鱘飯的時候要注意。
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