綠洲 新疆美食之饢介紹
在中國飲食文化裡,有很多的美食。如果說到新疆,很多人會想起新疆的烤羊肉。那麼在新疆還有一個美食那就是新疆的饢,很多人會問那是一個什麼美食呢?會什麼是中國的傳統食物之一呢?那麼我們來看一下新疆的饢介紹吧。
新疆的饢介紹
饢是居住在新疆境內的維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族等各個民族的日常主食之一,尤以維吾爾族同胞為甚。
饢大都為圓形,中間薄,邊緣厚,餅面有花紋。
饢的歷史由來已久,實際上除了我國新疆境內,在西亞和中東,饢也是非常常見的一種食物。如此看來,饢應該是突厥語系民族共有的傳統食物之一。
曾經有人考證,西亞的饢是由我國的維族傳出去的,也有人反駁,饢是西亞民族傳入我國境內的,莫衷一是。不過,無論饢的起源如何,時至今日,這種又名胡餅和爐餅的食物,依舊是新疆人民和西亞人們鍾愛,並不可或缺的食物。
在新疆的維族集市上,戴著小花帽的維族人會將烤好的饢放作一堆堆出售。
作為日常主食,饢的做法看起來並不難,用麵粉,發酵,再加上少量的鹽和芝麻等配料烤制而成。
饢的口感與中原出產的燒餅相似,但是更硬且脆,很有嚼頭。也與法餅類似,不過不如法餅甜和軟。沒有吃過饢的朋友,在吃第一口的時候,通常都會覺得難嚼,乾癟,滋味寡淡,但是多吃幾口,多嚼幾下,其中滋味便會慢慢凸顯,越吃越有味。
難怪維族同胞對饢會如此依賴。
與燒餅不同的是,吃饢並非要剛出爐熱著的時候吃,實際上大都是冷著吃。這也就意味著饢非常適合出門攜帶,可謂居家旅行之必備。
也難怪,新疆沙漠居多,饢這種水分少,不易腐壞的食物,便是古代胡商旅人用作乾糧的上選。
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