大雪節氣有哪些習俗呢大雪節氣習俗介紹
一年有二十四個節氣,每個節氣的習俗都不同,每個節氣的習俗都很有意思。大雪節氣也是一個比較有意思的節氣,那麼在大雪節氣裡有哪些習俗呢?一起來看一下在大雪節氣裡會有哪些有趣的習俗呢?
大雪節氣習俗
1、大雪醃肉
醃肉是大雪節氣裡的一個風俗,在老南京有這樣一句俗語叫“小雪醃菜,大雪醃肉”。只要大雪節氣一到,每個家庭都要忙著醃製“鹹貨”。無論什麼食物,用傳統的製作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。
大雪為什麼要醃肉?相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸,頭長尖角,凶猛異常。“年”長年深居海底,每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害,每到年底,就足不出戶。因此,在“年”出來前,就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存,南京人就想出了把這些肉食品醃製存放的方法。而對於新鮮的菜,人們就用風乾的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透後,塗抹在魚、肉和光禽內外,反覆揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭,十日後取出,掛在朝陽的屋簷下晾晒乾,以迎接新年。
2、吃紅薯粥
大雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裡屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸,賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟,一直抗癌因子與細胞中蛋白質的結合,可提高人體抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效,但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱,要多喝點紅薯粥,因為它易於消化,保護胃腸,還能促進胃腸運動,使排便更加輕鬆,還能擺脫便祕的困擾。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
3、觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,河裡的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節氣,北方地區已經是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛的戶外活動。至於喜歡在室內的人,喝碗熱騰的湯,或是來個火鍋,都是經濟實惠的禦寒之策。
4、大雪進補
“冬天羊肉勁補,可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補,益氣補虛,促進血液迴圈,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
上海人比較講究食補,用大白菜來燉肉,燒一個“爛糊肉絲”,嚐嚐酸甜可口的紅山楂,都是大雪時節不錯的飲食習慣。大雪節氣前後有很多的水果上市,有蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現在的“當紅”水果,多吃這些水果可以對抗冬燥。
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