油炸小吃雞腿的做法 雞腿怎麼做好吃?
說到美食,大家都很有看法,因為每個人都有自己喜歡吃和不喜歡吃的東西,一群人在一起吃飯,經常會遇到眾口難調的情況。不過,有一種食物,相信大家都會喜歡,就是雞腿,特別是炸雞腿。雞腿怎麼做好吃呢?一起來特色小吃欄目看看吧。
(1)黃金脆皮雞腿
食材:雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、澱粉、麵粉、料酒、姜。
步驟:
1、把姜洗淨切片,雞腿洗淨,加入開水裡,煮15分鐘撈起,瀝乾水分,加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻醃製2小時。
2、麵粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻,調成蛋糊,把醃製好的雞腿加進去,均勻的裹上蛋糊,在均勻地拍上面包糠,靜止一會。
3、熱鍋涼油,油熱6成,下雞腿,炸到雞腿金黃色撈起瀝油即可。
(2)蒸雞腿
食材:琵琶腿3個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、花椒20粒、高度白酒適量。
步驟:
1、雞腿洗淨,瀝乾水分備用。
2、在雞腿上劃幾刀,要切到碰到骨頭為止,劃幾刀入味比較快。
3、撒1小勺鹽,刀口處也要撒上,用手抹勻,反覆揉搓。
4、再放入花椒粒,用手抓勻,可起到去腥的作用。
5、放入1湯匙醬油,起到上色調味的作用。
6、倒入適量白酒,充分抓勻,白酒淹沒雞腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道,度數越高越好。
7、蓋上蓋子,醃製24小時,中間可把雞腿翻個面,入味更均勻。
8、醃製好的雞腿,倒出裡面的湯汁,放入鍋中,大火燒開後改為中火蒸30分鐘左右,蒸至用筷子能穿透就可以了。
(3)爆香雞米花
食材:雞腿、胡椒粉、鹽、蛋清、麵包渣、植物油。
步驟:
1、雞腿去骨頭切成大約2釐米的小塊,清洗控幹水分,用胡椒粉、鹽、兩個蛋清醃製半個小時。
2、粉芡用清水和開,蛋清一個,麵包渣一些待用。
3、炒鍋放油加熱,加一塊醃製好的雞肉先沾滿粉芡糊。
4、沾蛋清,最後裹上面包渣,放進油鍋炸透炸熟出鍋。
(4)芝心雞腿
食材:雞腿2只、芝士片2片、蘆筍2根、蜂蜜、新奧爾良醃料。
步驟:
1、雞腿去骨洗淨血水,放入碗裡,加入2湯勺水和1/2湯勺新奧爾良醃雞料,攪拌均勻,給雞腿肉按摩3分鐘,再蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製一晚上,使雞腿入味。
2、洗淨蘆筍,將醃好的雞腿肉放盤裡,裡面鋪上一塊芝士片和一條蘆筍。
3、將雞腿捲起來,用繩子綁好雞腿,防止烤的時候散開來。
4、空氣炸鍋選擇炸雞腿的功能,溫度選180度,時間為20分鐘,開鍋,預熱5分鐘,等時間跳到為15分鐘時,取出烤盤,將綁好的雞腿放進去,烤10分鐘後,取出,表面刷上一層蜂蜜水,再放回去烤5分鐘。
5、放涼後把線取出,切片即可食用。
(5)烤雞腿
食材:雞腿750g、胡椒粉、蔥花、姜、蒜、料酒、可樂、海鮮醬。
步驟:
1、將雞腿洗淨並剪去皮上多餘脂肪。
2、用剪刀在每隻雞腿上剪出幾道口子,便於下一步醃製的時候入味。
3、將劃好口子的雞腿腳放入保鮮袋中,放入蒜頭片和蔥姜其他調味料粉。
4、放入適量料酒和海鮮醬和可樂。
5、將袋口紮緊並用用搡搓袋子內的雞腿,以便於醬法汁均勻的分部!最後將保鮮袋放入冰箱冷藏過夜。
6、將冷藏過夜的雞腿取出放入墊了錫紙的烤盤!將保鮮袋內的醬汁也一併倒入盤中。
7、烤箱200度預熱,將烤盤放入烤箱30分鐘。
8、30分鐘將烤盤取出翻面,再次送入烤箱20分鐘。
9、待表面出現醬紅色時即可出爐。
小結:雞腿上的肉特別多,而且很嫩,所以不管怎麼煮,只要能煮熟都好吃,就算沒有烹飪經驗也不用擔心,儘管動手嘗試吧。
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