簡便油炸小吃做法 自制油炸小吃食譜
一個人在家閒的無聊,那麼就來點小酒,來點下酒菜,在看看喜歡的電影、聽會兒歌,最是享受了。如果自己都懶的出門,那麼就自己動手來做幾個小吃吧,本期的特色小吃欄目,就為大家收集整理了些簡便油炸小吃的做法,一起來瞧瞧吧!
(1)香酥炸翅根
材料:雞翅根10個、大蔥白2段、鮮姜2片、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、草菇老抽1/2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、蜂蜜1/2湯匙、麵粉150g。
做法:
1、雞翅根洗淨後控幹水分放在器皿內,加入蔥白、薑片、料酒、蠔油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反覆抓攪約3分鐘後用保鮮膜蓋好容器,放冰箱內靜置2小時以上。
2、在醃漬好的雞翅根內加入50g麵粉,攪拌均勻。
3、將雞翅根逐個在清水中輕輕的晃動一下後放入另外盛有100g麵粉的容器中,所有雞翅根都如法操作完成。
4、用手從下到上反覆抓拌雞翅根,重複十次以上,讓麵粉在雞翅根上形成絮狀。
5、鍋中注入一半以上的油,小火加熱到165攝氏度後將雞翅根逐塊放入,繼續保持小火炸12~15分鐘左右即可,中途用筷子在油鍋中輕輕抖動下雞翅根以防止粘連,炸好的雞翅根在廚房紙巾上吸一下油分即可。
(2)油炸河蝦
材料:河蝦、鹽、糖、料酒、麵粉、食用油。
做法:
1、買來活的蝦,挑去螺絲和其他髒東西,用流動的水沖洗乾淨。多衝幾遍。
2、瀝乾水分,加少許鹽,糖,一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。
3、用手顛盆,使蝦米的表面都粘上乾麵粉。
4、如果上述步驟麵粉少的話,可以再加一點麵粉,但是不可過多,不可形成面。
5、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱,找個寬口的鍋,多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下,如果可以迅速漂浮則表示火已好。
6、將蝦放入,然後用筷子小心打散,不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。
7、中小火炸至蝦紅撈出控油。
8、吃之前,將火轉為最大,將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去,復炸一遍。
9、撈起控油,即食。
(3)法式牛油炸魚
材料:白身魚480克、薯仔3-4個、檸檬一個半、番芫荽茸1茶匙、鹽、胡椒粉1/4茶匙、麵粉2湯匙、牛油8湯匙、沙律油1湯匙。
做法:
1、薯仔去皮切薄片,放冷水內浸片刻,瀝乾水分。
2、燒熱6湯匙牛油,排入薯片煎透,上蓋滿火煮20
分鐘。
3、魚切大件,洗淨抹乾,加鹽和胡椒粉拌勻,撲上乾麵粉。
4、燒熱沙律油,排入魚塊,煎至兩面金黃熟透,最後下2湯匙牛油,以增加香味。
5、檸檬1個切片,半個切角。
6、薯片、檸檬片圍邊,炸魚上碟,加檸檬塊,撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
(4)油炸黃金香芋
材料:雞蛋、香芋、鹽、油。
做法:
1、香芋去皮切成小塊狀,放入高壓鍋中壓熟。
2、蒸熟趁熱時用勺子壓爛,加入適量的精鹽攪拌均勻。
3、將香芋放入樂扣玻璃盒中,放入冰箱一天。
4、取出後將香芋倒扣在盤子上,切成小四塊狀。
5、另取一碗,打入雞蛋加入適量的玉米粉攪拌均勻。
6、鍋中下足夠的油燒熱,將香芋塊放入雞蛋碗中,均勻裹上雞蛋液。
7、將裹上雞蛋液的香芋下七分熱的油鍋中炸,炸至金黃即可。
8、用平底鍋燒熱放油,加入打散的雞蛋,將油炸後的香芋鋪在雞蛋上就可以了。
(5)香酥油條
材料:麵粉500g、牛奶25g、雞蛋1個、玉米油50g、泡打粉12g、鹽4g、水250ml。
做法:
1、盆裡倒入麵粉,依次加入所有材料,水邊加邊揉。
2、揉成光滑的麵糰,醒發10分鐘,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
3、案板撒上面粉,將冷藏的麵糰搓成長條。
4、用擀麵杖把麵糰擀成厚約1cm的長條。
5、再把面片切成每個約2cm寬的段。
6、間隔取一條,翻面放在另一條上,兩兩放在一起。
7、用筷子在中間壓一下。
8、鍋裡倒油燒熱,開始炸油條,取一個油條麵糰稍微拉抻兩頭捏緊。
9、把油條麵糰放入熱油鍋裡,麵糰浮起後,用筷子反覆撥油條,使其快速膨脹浮起。
10、油條炸至金黃色時撈出控油即可。
小結:想做出好吃的油炸小吃,說簡單不簡單,說難其實也不難,最重要的就是火候的把控,多練習幾次就好了。
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