下午茶做法大全 英式甜品怎麼做?
午後的陽光照在身上,會讓人感覺到愜意,太舒服了整個人都懶洋洋的,大概三四點的時候,差不多就需要一杯咖啡或者飲料來提神了,就算不工作,下午喝一點茶也會讓人更舒服,而喝茶肯定還要配上一些小點心。本期的特色小吃欄目,教大家的是英式甜品的做法,都來學習一下吧!
(1)英式奶茶
材料:紅茶包、牛奶、開水、白砂糖。
做法:
1、把基本的材料準備好。
2、拿出茶包,放於乾淨杯中,加入開水。靜置三至五分鐘。
3、拿出茶包然後準備牛奶。
4、往紅茶中加入牛奶,並攪拌均勻。
5、加入適量白糖調味,完成。
(2)英式烤餅
材料:高筋麵粉125克、黃油30克、細砂糖15克、鹽1/4小勺(1.25ML)、泡打粉1/2小勺(2.5ML)、牛奶60克、全蛋液1大勺(15ML)。
做法:
1、把麵粉,鹽,糖,泡打粉放在揉麵盆裡充分混合均勻,然後倒入牛奶。
2、把麵糰倒出在和麵板上,(特別提醒:千萬別過度揉麵團),簡易揉在一起就行了。
3、擀麵杖壓平(厚度約1.5cm,烤的時候會徐徐長高的,且“腰身”處還出現理想的裂口。
4、烤箱中層,上下火185度,15分鐘左右。
(3)英式馬芬
材料:低筋麵粉、白砂糖、黃油、雞蛋、牛奶、泡打粉、鹽、酒漬葡萄乾。
做法:
1、將黃油攪打成乳霜狀。
2、將白砂糖分2-3次加入。
3、將黃油攪拌成奶白色。
4、加入鹽,打碎的雞蛋分成2-3次加入進去混合均勻。
5、將麵粉的一半加進去,用橡皮刮刀混合均勻。
6、加入一半牛奶混合均勻。
7、剩餘的粉末和牛奶分別加入進去,混合均勻。
8、加入酒漬葡萄乾。
9、攪拌麵糊非常柔和為止。
10、將麵糊放入紙杯中。
11、麵糊放到大約7分滿。
12、用180度烘烤25分鐘,烤出的蛋糕出現黃褐色即可。
(4)英式草莓蛋糕
材料:
A、無鹽黃油15G、牛奶15G、蛋黃60G、細砂糖10G、糖漿20G、低粉45G。
B、蛋白110G、檸檬汁3滴、糖36G。
做法:
1、牛奶與黃油放碗裡隔水加熱至黃油融化,攪拌均勻。
2、蛋黃加入細砂糖,攪打至微白,加入糖漿攪拌均勻。
3、蛋白加入檸檬汁,細砂糖分3次加入打至硬性發泡。
4、低粉過篩,將1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻,篩入低粉,拌勻。
5、加入1後,與剩餘蛋白糊切拌均勻,倒入烤盤。
6、烤箱預熱,180度烤約12分鐘。出爐後取下烘焙紙,放涼備用。
英式克林姆醬材料:蛋黃40G、全脂牛奶200G、玉米粉13G、細砂糖40G、香草精1G。
做法:
1、牛奶入鍋,煮滾。
2、細砂糖與玉米粉拌勻,加入蛋黃續拌均勻。
3、取1/2牛奶緩慢倒入2中,邊倒邊攪拌,拌勻後再倒入剩餘牛奶。
4、將3倒回鍋內煮,邊煮邊快速攪拌至濃稠狀,離火冷卻備用。
草莓果餡醬+組合裝飾
原料:糖50G、水50G、朗姆酒6G、草莓果泥30G、檸檬1/4個。
做法:
1、糖+水煮成糖漿。
2、草莓泥入鍋煮至融化,加入糖漿,擠入檸檬汁,朗姆酒,攪拌即可。
組合:
1、取容器,抹一層草莓果餡醬,鋪入一層蛋糕體,刷上一層草莓醬,抹上英式克林姆醬,鋪上新鮮草莓,再鋪上一層蛋糕體,依次重複三層,最上層抹上草莓醬。
2、冷藏半小時後,以新鮮草莓,撒糖粉裝飾即可。
(5)草莓凍芝士蛋糕
材料:戚風蛋糕片2片、奶油乳酪125克、草莓醬100克、淡奶油125克、草莓味qq糖35克、水25ml。
做法:
1、將蛋糕片裁切成比模具形狀小一圈的樣子。
2、奶油乳酪提前1小時從冰箱中拿出,室溫下軟化。切成小塊,攪打細滑。
3、放入草莓醬攪拌均勻。
4、qq糖加水微波融化。倒入3中攪拌均勻。
5、淡奶油隔冰水攪打至7分發,與4混合均勻。
6、慕斯圈中先放一片蛋糕片,倒入一半的乳酪糊,再放一片蛋糕片,倒入剩餘的乳酪糊。放入冰箱冷凍4小時。
7、裝飾用qq糖加水微波融化,稍涼後倒在蛋糕表面,放入冰箱冷藏至凝固即可。
小結:咖啡、奶茶和花茶適合的人群不同,要提神和減肥就喝咖啡,要享受甜蜜滋味就喝奶茶,想要健康漂亮就多喝花茶,每天喝的水量要有保證,偶爾用美味的飲品來代替白開水,也是可以的。
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