蔬菜炒菜大全 家常素菜健康食谱
说蔬菜难吃的人,是没有遇到会做饭的人,可以不吃肉不吃鱼,但是不可以不吃蔬菜。肉本身就带有香气,所以怎么做都好吃,而蔬菜不一样,要有一定的烹饪技巧才会好吃。蔬菜属于素菜,今天的特色小吃就教一教大家素菜的家常做法吧。
(1)豆干炒海带
材料:豆干4块、海带50克、芹菜35克、辣椒1根、橄榄油2小匙、酱油2小匙、糖1/4小匙。
步骤:
1、豆干、海带切粗条,分别用沸水汆烫,并沥干。
2、芹菜切段,辣椒切斜片。
3、油锅烧热,炒香豆干,加人其他材料和调味料,炒熟即可食用。
(2)白菜炖香菇
材料:圆白菜125克、姜2片、新鲜香菇3朵、胡萝卜30克、盐半小匙、水3大匙、橄榄油、米酒、水淀粉各1小匙。
步骤:
1、圆白菜撕小片。胡萝卜、香菇均切片,分别汆烫,再捞起沥干水分。
2、油锅烧热,爆香姜片、香菇,加人圆白菜、胡萝卜、米酒和盐,略炒,再加水,煮至菜变熟。
3、最后以水淀粉勾芡,即可起锅。
(3)酸菜炒蚕豆
材料:咸菜、蚕豆、油、蚝油、鸡精。
步骤:
1、咸菜(或酸菜)切碎,蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精炒匀,美味的酸菜炒蚕豆就出锅了。
(4)香卤白菜
材料:大白菜100克、虾米15克、大蒜2瓣、高汤1杯、胡萝卜20克、橄榄油1小匙、盐、陈醋各半小匙、糖1/4小匙。
步骤:
1、白菜切段,胡萝卜切片,大蒜切末,虾米泡水。
2、油锅烧热,爆香蒜末,加入虾米、大白菜和胡萝卜。炒匀后,再加入高汤,炖煮至白菜熟软。
3、加盐、陈醋和糖调味,即可起锅。
(5)清炒土豆丝
材料:土豆、盐、十三香、油、米醋、五香粉、姜、香葱。
步骤:
1、土豆去皮洗净。
2、土豆擦丝泡水10分钟,过两遍清水。
3、起锅倒入适量油烧热倒入葱姜蒜爆香。
4、倒入土豆丝翻炒,放入盐,五香粉。
5、出锅前倒入适量米醋翻炒几下。
6、装盘食用。
小结:光是吃素菜,我们也会受不了,所以最好是荤素搭配,不过有的菜会相克,在搭配之前要先做个功课,了解一下这些食材的各自特点和属性。
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