广东炒菜大全家常菜 广东菜怎么做?
在八大菜系当中,要说最适合养生,最老少咸宜的,当然要属广东菜了,广东人在吃的方面是无比认真的,这是应该的,人这一生要是没吃好,做什么都没劲,为了吃而不惜所有的人也不是没有。广东菜清淡却别有一番滋味,一起来特色小吃栏目学一学广东菜的做法吧。
(1)蒜蓉粉丝蒸带子
材料:带子2只、蒜10粒、龙口粉丝30g、蚝油1大勺、料酒1大勺、小米椒2个。
做法:
1、准备食材。
2、粉丝提前用锅煮至无硬芯
3、将带子沿一侧用刀打开。
4、将贝壳和肉分别清洗干净。
5、蒜切成末,小米椒切成段备用。
6、锅中放适量的油,加入蒜末煸炸至色泽金黄。
7、加入1大勺料酒,1大勺蚝油
8、炒匀煮开关火后略放凉。
9、将煮好的粉丝放在带子壳上,再放上带子。
10、放入烤盘中,预热蒸烤箱。采用蒸的功能。
11、将炒好的料汁浇在带子上
12、将烤盘放入预热好的蒸烤箱,115度,蒸10分钟左右,至带子熟透粉丝入味出蒸烤箱。
(2)粤式叉烧
材料:五花肉500g、油、蒜、姜、酱油、白糖、叉烧酱。
做法:
1、将五花肉洗净后切块。
2、叉烧酱加入五花肉里拌匀。
3、加入白糖拌匀。
4、加入酱油拌匀腌制二小时或以上。
5、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头,淋上一些油。
6、将腌好的五花肉放在姜蒜上,将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。
7、电饭煲按煮饭键,闻到香味时将五花肉翻转一下,直到收汁就可以了。
(3)蒜蓉焗生蚝
材料:生蚝6只、大蒜1头、小米辣1根、香葱1根、盐1小匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油数滴、橄榄油适量。
做法:
1、锅中入橄榄油,下大蒜碎。
2、小火炒至有香味飘出关火。
3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花,加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。
4、将撬开的壳刷洗干净擦干,蚝肉冲洗干净,用厨房纸吸干水分后放入壳中。
5、均匀地铺上蒜蓉小料。
6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。
(4)糯米鸡
材料:糯米、粽叶、肥瘦肉、火腿、姜片、生抽、料酒、蚝油、花椒粉。
做法:
1、梅头肉(带少量肥肉)切丁,加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
2、粽叶洗净后煮10分钟,剪掉头尾,用清水泡上,备用。
3、糯米浸泡8小时以上,沥水。
4、糯米加少量生抽拌匀。
5、取两张粽叶,在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米,加入适量肉馅和火腿丝。
6、先把两侧边折到中间包住,再把底部折上来包住,继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住,包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
7、放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃。
(5)菠萝鸡丁
材料:菠萝一只、鸡胸一块、青椒一个、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒、淀粉。
做法:
1、备好一只菠萝。
2、将菠萝去头不去尾,挖出果肉。菠萝壳留用。
3、将菠萝肉切成小方块,放进淡盐水中泡十多分钟,捞出冲洗一下。
4、备好配料:剥出新蒜瓣,将青椒切成小方块。
5、鸡胸肉从中间剖开成两片,然后用刀划成方块。
6、将鸡丁放入小碗里,加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7、起油锅,油热先下蒜瓣,接下来就下拌好味的鸡丁。
8、滑炒断生,盛出备用。
9、再起油锅,油热下菠萝和青椒。
10、翻炒两下,加盐调味。
11、将先前炒好的鸡丁倒入,翻炒均。
12、舀上一勺子高汤,翻炒几下,菠萝变软就可出锅。
小结:广东经常出现长寿的人,这也是很正常的,大家在吃的方面讲究,自然就减少了很多病从口入的机会,身体好不是必然,都是保养和养生得到的结果。
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