美厨娘秘籍 家常小炒素炒三丝的做法
作为一个德才兼备的好女孩,你就要会读书,会打扮,还要会相夫教子,稳得住家,又带得出去。想要做个人见人爱的女生,就要懂得讨人欢心,长相是天生的,颜值不够,厨艺来凑。当不了女神,当个美厨娘也不错。初学煮饭,不要研究太复杂的菜品,要从简单的家常小炒开始学。今天小编就教大家做一道好吃又简单的素炒三丝吧。
素炒三丝的家常做法:
做法一:
主料:扁豆200克,鲜平菇100克,水发木耳50克。
调料:精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
步骤:
1、扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净,下沸水锅焯透后捞出,沥干水分切丝。
2、炒锅加入油,烧热后加葱、姜煸香,加入扁豆丝、平菇丝,木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。
常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。
小贴士:
1、胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收。
2、火候要掌握好,大火爆炒,时间不能炒得太久,以免影响口感与营养流失。
3、剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐。
4、如果用干香菇要提前泡发。
做法二:
原料:藕、西芹、红萝卜、小葱、盐、油。
步骤:
1、将红萝卜,西芹,藕分别切成丝。
2、烧锅水,加入盐和几滴油。
3、水开后放入藕丝和西芹丝炒烫。
4、水再次开后捞出来过凉水。
5、将锅烧热,放入适量的油,加入红萝卜煸炒。
6、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的盐。
8、翻炒均匀即可。
9、出锅装盘,上面撒些小葱末。
小贴士:
1、焯水时加入油和盐,能让青菜的保持颜色;焯过水后放在凉水冲一下,能保持藕丝和西芹丝的脆性。
2、红萝卜用油煸炒,直至微微出红油,这样能更有效吸收其中的胡萝卜素。
3、再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒,加入盐等调味料即可。
4、这道菜凉拌也不错,将红萝卜煸炒后放凉,直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。
小结:能把简单的食材做好吃,才是真的本事,好好学习一下,不用太多的时间,也不用准备复杂的材料,十分钟就能做出的素炒三丝,谁都学得会!
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