馅饼的做法 家常美味馅饼怎么做?
有一个词叫做“画饼充饥”,人就算再饿,也最好不要饥不择食,没有时间也没有心思去慢慢熬粥炒菜煮饭,那不妨用最简单的材料,最短的时间,做几个饼来填饱肚子。今天的特色小吃栏目,一起来学一学家常馅饼的做法吧。
(1)萝卜馅饼
饼皮:面粉、热水。
馅料:白萝卜、烧肉。
步骤:
1、热水和面,醒半小时。
2、萝卜洗净切细,用盐腌10分钟后挤干。
3、放入切好的烧肉酱油芝麻油蚝油白糖调味拌匀。
4、把面团切成小挤子,擀薄,包馅压扁。
5、锅里放少许油,把包好的饼放锅里小火煎到两面金黄即可。
(2)菠菜胡萝卜馅饼
食材:干面粉、五花肉、胡萝卜、菠菜、木耳、香油、胡椒粉、精盐、食油。
步骤:
1、胡萝卜去皮,用擦床擦成细丝。
2、五花肉用刀切成小丁。
3、木耳水发后,用刀切碎。
4、菠菜择洗干净后,开水焯过,用刀切碎。
5、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
6、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里,撒入花椒粉。
7、倒入少许香油,提香。
8、撒入精盐,拌均匀即可。
9、干面粉,用开水烫1/5左右,其余的面粉用凉水和。
10、把面团用凉水搋匀实上劲,饧30分钟。
11、把饧好的面用力揉匀,感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
12、把面剂子擀成薄薄的饼皮。
13、把调好的馅包入饼皮,尽量的多放馅子。
14、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子,捏好口。
15、等锅烧热后把包好的馅饼,捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制,轻轻晃动锅,让饼子受热均匀。
16、把馅饼反过来,煎制另一面。关火,盖严锅盖焖上5分钟,这样饼子就很容易熟了。
17、点小火,在馅饼表面抹油,可适当的多抹点。
18、馅饼正反两面反复烙几次,看到馅饼微微鼓起来,即可。
(3)面条菜馅饼
食材:面粉400克、酵母3克、猪肉馅300克、面条菜200克、盐、酱油、葱、姜、花椒面、五香粉。
步骤:
1、面团用发面法,这样面团比较柔软,面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。
2、猪肉馅里加入葱、姜末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,变得粘稠即可。
3、面条菜洗净,切碎,放入肉馅中拌匀。
4、将醒发好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀成皮。
5、包入馅料,捏紧,压扁。
6、用平底锅或者电饼铛,慢慢烘烤至两面金黄即可。
(4)红薯饼
食材:红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干。
步骤:
1、将红薯洗凈,对半切或是切成三大块﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟。
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平,压成形状。
4、最后油锅架上﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。
(5)土豆肉饼。
食材:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。
步骤:
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
小结:想要做不同的饼,就需要不同的厨具,不过大部分家常饼都是可以直接用最简单的炒菜锅或者煎锅做成,把握好火候就不会出问题了。
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