苏菜清炒虾仁怎么做 清炒虾仁的做法
虾仁在很多地方都有的食材,有不一样的做法,口味也是繁多。清炒虾仁是苏菜中的一种,其做法不是很难,可以自己学着在家做,但是还是有一些需要注意的。接下来看看小编整理的苏菜文化中清炒虾仁的做法吧。
简介
清炒虾仁,苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。
食材
主料虾仁350g辅料油1大勺盐1小勺白酒1小勺淀粉2小勺黄瓜30g胡萝卜30g玉米粒30g
步骤
1、准备所有材料
2、虾仁清洗干净,去掉虾线
3、加入1小勺盐
4、加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟
5、加入2小勺淀粉
6、抓拌均匀
7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁
9、虾仁变色后即可捞出
10、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11、加入少许盐,加入玉米粒翻炒
12、加入事先炒好的虾仁
13、翻炒均匀,即可关火
小贴士
1、虾仁要想入味,就要事先腌制
2、加入淀粉给虾仁上浆,可以让虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁一变色就铲出,因为后面还有一次翻炒
小结:苏菜文化博大精深,清炒虾仁只是苏菜众多菜肴中的一道,苏菜还有很多的特色菜,这些特色菜使苏菜成为了一个菜系。
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