湘菜猪肝怎么做 猪肝的做法
猪肝不但营养价值高,味道还很鲜美,很多人都喜欢吃猪肝,猪肝的制作方法也不会很难,相对于其他的荤菜来说,还算简单,但是要注意火候和配料,怎么样能做出好吃的猪肝,跟着小编一起看下湘菜文化中猪肝的做法吧。
主料:猪肝
配料:大红椒,蒜苔,姜
调料:茶油,盐、淀粉、老抽、料酒
做法:
1、猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上,中间换2次水。
2、处理好的猪肝切成片。
3、在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块,姜切成片。
6、蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7、锅烧热,放茶油加入姜片爆香。
8、放入猪肝大火爆炒至变色。
9、将猪肝推至锅边,加入蒜苔翻炒。
10、加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。
小贴士:
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
小结:猪肝虽然营养且鲜美,但是不宜多吃,喜欢吃猪肝的赶紧动手试试自己做的湘菜爆炒猪肝吧。
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