闽菜蟹要怎么做 蟹的做法推荐
螃蟹是很多地方都有的海鲜,特别是在沿海城市,海鲜的种类就会有特别多,福建也是靠海,所以福建很多的菜式都是海鲜,主要是以海鲜为主,在闽菜文化中闽菜蟹有哪些做法呢?一起往下看看闽菜蟹的做法大全吧。
油焖河蟹的做法
1、河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)
2、葱切段,姜切片备用。
3、锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。
4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5、将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入没过蟹壳的热水,大火烧开。
9、调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)
10、大火收汤约五分钟左右,即可出锅。
小结:螃蟹虽然很难剥,但是为了能吃到美味的蟹肉,大家都是会不顾艰难的吃蟹肉,闽菜蟹的做法与其他地方不同,有着独特的味道。
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